真空滾揉機(jī)采用防水電腦控制器的好處：

   (1)工作穩(wěn)定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蝕.

   (2)把以前時(shí)間繼電器及開關(guān)多數(shù)都去掉改成了防水控制器.主控電路防水.

   (3)停電又來電,設(shè)備會(huì)自動(dòng)停止,更安全.

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，滾揉機(jī)從而達(dá)到按、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；在生產(chǎn)加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內(nèi)的干凈，所以良好的清洗方法成了重點(diǎn)，良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可以延長(zhǎng)滾揉機(jī)的使用壽命?？梢愿纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

滾揉機(jī)有著許多種類型，小到幫助廚師朋友快速處理肉類制品的那種小型食品加工輔助機(jī)器，大到肉類食品企業(yè)進(jìn)行肉類加工時(shí)候要用到的流水線上的滾揉機(jī)設(shè)備。這些滾揉機(jī)雖然型號(hào)不一，用處不同。但都顯示了機(jī)器給人類生產(chǎn)生活帶來的進(jìn)步。

滾揉機(jī)交易市場(chǎng)中的滾揉機(jī)型號(hào)齊全，不單單有著不同用途的滾揉機(jī)隨處可見，型號(hào)不一的滾揉機(jī)也是堆得到處都是。另外我們還能見到平時(shí)根本見不到的特大型滾揉機(jī)和新技術(shù)制造的滾揉機(jī)，這些都是我們平時(shí)無法遇見的。

在南方地區(qū)，因?yàn)榄h(huán)境濕熱所以腌肉就特別流行。腌肉里面放的多的就是鹽，可是如果肉很硬，鹽就只能停留在肉的表面，很難滲到肉的內(nèi)部。這是人們就會(huì)用一些物體來敲打或揉肉。這就是滾揉機(jī)的原型。

在上面就是這個(gè)設(shè)備的用途，簡(jiǎn)單說就是給肉按，使它松軟，對(duì)于這個(gè)機(jī)器它的使用方法也很簡(jiǎn)單，首先就要將用料先放到機(jī)器里面。之后就開始使用設(shè)備調(diào)好時(shí)間方式，這里的方式有許多，比如說：逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，旋轉(zhuǎn)時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)。要想肉更松軟就應(yīng)該采用方式混合按。在這里也有快慢之分，可以快速轉(zhuǎn)動(dòng)，也可慢速轉(zhuǎn)動(dòng)，快慢差別也是很大的?；旌鲜褂靡材苁谷飧绍洝?、真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時(shí)換油。 就是將放進(jìn)去的料拿出來，這個(gè)機(jī)器可以說是全自動(dòng)的，在結(jié)束時(shí)會(huì)像洗衣機(jī)一樣發(fā)出聲音于是可以把料拿出來了。