醋酸鈉在水中溶解度非常好，當(dāng)把它溶解進(jìn)水中之后，使得醋酸鈉的濃度在水溶液中達(dá)到飽和，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，但是醋酸鈉這種鹽類的結(jié)晶有個(gè)特性，就是它的晶體內(nèi)帶有結(jié)晶水，大家了解一下它的結(jié)晶現(xiàn)象。

　　含水醋酸鈉結(jié)晶只要經(jīng)過加熱，晶體里面的水又會(huì)重新釋放出來，再把原本的結(jié)晶醋酸鈉溶解成水溶液狀，這個(gè)時(shí)候我們把這杯水溶液放進(jìn)小袋子里面，等到開始降溫了，由于在溫度高的時(shí)候是呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，現(xiàn)在降溫了之后，水中的醋酸鈉鹽類就會(huì)呈現(xiàn)過飽和狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候只要有一點(diǎn)點(diǎn)的晃動(dòng)，小袋子里的醋酸鈉鹽類又會(huì)重新把水一起結(jié)晶出來，讓整個(gè)小袋子里面的水溶液統(tǒng)統(tǒng)變成硬梆梆的晶體，同一時(shí)間，由于結(jié)晶整個(gè)步驟是放熱的反應(yīng)，所以整個(gè)小袋子也會(huì)開始變得溫暖，就可以拿來當(dāng)暖暖包用了！其實(shí)簡(jiǎn)單考慮，堿性溶液加水稀釋后堿性必然降低，所以c（OH-）下降，再根據(jù)定溫下水的離子積為定值，c（H ）上升。

　　加入大量的醋酸鈉之后，醋酸鈉不斷的結(jié)晶結(jié)晶結(jié)晶，水分子就會(huì)不斷的被結(jié)晶的醋酸鈉帶出來，使得最后我們的水杯中只剩下干干的含水醋酸鈉結(jié)晶。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。所以帶在使用的時(shí)候如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象也不要慌，是正常的化學(xué)反應(yīng)，但是提醒大家在使用時(shí)要了解一下它的注意事項(xiàng)。

醋酸鈉水溶液的溶質(zhì)為醋酸鈉，溶劑為水。醋酸鈉水溶液中離子濃度大小如何去確定呢？

　　1、溶質(zhì)在水溶液中的電離產(chǎn)物為醋酸根離子和鈉離子，而水的電離產(chǎn)物為氫離子和氫氧根離子；

　　2、醋酸鈉水溶液電離產(chǎn)生的醋酸根離子和水產(chǎn)生的氫離子結(jié)合生成醋酸分子，所以醋酸鈉水溶液是呈堿性的；

　　3、由此可見，醋酸鈉溶質(zhì)較多是離子濃度大小為：Na >CH3COO->OH->H ；

　　4、醋酸鈉溶質(zhì)極少時(shí)則為：OH->H >Na >CH3COO-。

不知道大家對(duì)工業(yè)級(jí)醋酸鈉的化學(xué)性質(zhì)有多少了解，物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)離不開各種反應(yīng)現(xiàn)象，接下來給大家介紹一些有關(guān)工業(yè)級(jí)醋酸鈉的電解知識(shí)。

　　1、水中存在下列電離平衡H2O==H OH-:加入醋酸鈉后，醋酸鈉電離產(chǎn)生鈉離子和醋酸根離子NaAc==Na Ac-；

　　2、醋酸根離子水解，結(jié)合水電離產(chǎn)生的H ，Ac- H ==HAc降低了H 濃度，使溶液中OH-濃度超過H 濃度，溶液呈堿性；

　　3、酸鈉水解方程式NaAc H2O==NaOH HAc，由于水解結(jié)合形成的是醋酸分子，所以不考慮其酸性，酸性是自由移動(dòng)H 體現(xiàn)出來的性質(zhì)。