?桑果酒配方

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鮮桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果膠酶

1茶匙酵母營養(yǎng)素

1 1/2杯橙汁（用于酵母發(fā)酵劑）

1片坎登平板電腦

1包香檳酵母

使用說明

用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。

搗碎漿果。

將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。

當煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時，將其添加到水果中。

壓碎Campden并將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。

攪拌果膠酶。

使混合物靜置24小時。

然后通過將酵母和1茶匙酵母營養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應在華氏80度左右。

搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。確保頂部松動！

如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養(yǎng)素。

讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。

天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。

初步發(fā)酵完成后（如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間），濾掉漿果并丟棄。

將melomel放入二級發(fā)酵罐中。如有必要，用水補足容積。安裝水封。

必要時機架。靜止不動時裝瓶。

為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。

獼猴桃酒的傳說

中國的酒文化源遠流長，關于酒的傳奇故事，你知道嗎？獼猴桃雖然興盛于新西蘭，卻起源于中國，用來釀造成獼猴桃酒，你可能也是才聽說，可是據有關資料記載，早在二千年前就已經有了獼猴桃酒，并被稱為“西漢美酒”。

2003年，30多個國家100多位專家實地考察后一致認定：中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃發(fā)源地在湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。2014年，中博綠色科技創(chuàng)始人黃祥禮在宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)發(fā)現了8.2億年前的獼猴桃化石。

2003年，西安考古專家在北郊發(fā)掘出西漢前期列侯古墓，發(fā)現一件青銅器內存有26公斤清香撲鼻的翠綠色液體。專家鑒定，這是距今2000年前采用獼猴桃發(fā)酵而成的“西漢美酒”，是我國考古學史和科技一個重大發(fā)現。

獼猴桃酒的傳說

獼猴桃酒自然釀，野猴貪飲精神氣倍增

據傳，早在漢代，一座深山的湖邊長滿了獼猴桃樹，成熟后的果實掉進湖里，長年累月隨著氣候變化在湖水中自然發(fā)酵。山中猴子常來湖邊喝這酒香四溢的湖水，竟然體格強壯，精神氣倍增。山民們發(fā)現后，便開始用獼猴桃釀酒，謂之“陽桃酒”、“藤梨酒”，這就是早的“獼猴桃酒”。

為什么越來越多的酒企參與到果酒產品的開發(fā)中來呢？

果酒，作為一個歷史悠久的小眾酒品，其市場發(fā)展?jié)摿陙聿粩啾豢春谩槭裁丛絹碓蕉嗟木破髤⑴c到果酒產品的開發(fā)中來呢？

1.市場空間巨大

近年來，我國果酒產業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)形勢逐漸明朗，越來越多的企業(yè)進入果酒“賽道”。在消費升級的大背景下，低度、健康、時尚的果酒成為越來越多中國消費者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國際果酒發(fā)展論壇上，中國果酒產業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武用“三個百”來展現中國果酒產業(yè)擁有雄厚的基礎實力，即百舸爭流、百億規(guī)模、百萬版圖，又從戰(zhàn)略、品類、市場3方面強調區(qū)域文化的融合。他指出，果酒正處于市場投資的風口，未來10年將達到1000億產值。

2.發(fā)展態(tài)勢迅猛

從京東公布的大數據來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3C電子及消費品零售事業(yè)群消費品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示，國內已有不少果酒品牌嶄露頭角。

3.正視發(fā)展短板

數據顯示，我國目前水果深加工率不到10%，而發(fā)達國家高達70%—80%，未來水果深加工領域預計將有2萬億規(guī)模，果酒依托于水果深加工基礎，能很好地解決水果深加工問題?，F在，全國各類水果的產區(qū)已經實現規(guī)模種植，比如，山西運城的蘋果、渭北高原的蘋果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規(guī)模。這些原料采購成本很低，水果的可深加工的空間很大。

酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一

果酒就應該成為果酒，只是在營銷的重點上應該作調整，營銷的次序應該是：先賣酒再賣果。在酒的領域中找到生存的空間，不能簡單的把酒作為一種水果的載體。酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一。對果酒來說，文化因素是決定一個品牌是否能和眾多的競爭對手進行有效區(qū)別的關鍵點。

具體到各種不同的果酒，其產地、原料、工藝、口感本身就具有非常強烈的的特點，完全可以通過精心設計，突出內涵，增加產品的核心影響力。對于果酒，功能易求文化難得，誰在文化上做得精彩，誰就能勝出。比如說喝的是果酒，品的是獨特的文化，享受的是生活，投來的是尊敬的目光，達標一種理念。