為了讓中國人喜歡溫熱食品的腸胃能夠適應，他們有一部分食材是在60攝氏度到80攝氏度的溫度下出餐的，如藜麥、香菇、土豆、紅薯這類非葉菜類的食材。冬天的時候，他們有一個產(chǎn)品叫作“沙拉燙”，就是讓客人將原本涼食的食材，在一個無油少鹽的清湯里燙熟，再來蘸腐乳醬、花生碎或者干辣椒面送入嘴中。蔬果即便清洗，本身也不是無菌的，在制作、運輸、儲存等環(huán)節(jié)，容易產(chǎn)生食品安全問題。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。

       提供熱食這一點和“好色派沙拉”也有共通之處。劉樂告訴我，到冬天他們會有“熱沙拉”系列，像泰皇豆腐沙拉里，蔬菜類的西蘭花、彩椒和青豆熱食都不會有“違和感”，相似的還有和風黑米雞絲沙拉、牛肉大麥粒沙拉等等。這些以“沙拉”為名的主食，其實已經(jīng)不算西式沙拉的概念了，保留的只是加工手法較少、熱量較低的特點。雖然這些區(qū)域在坐著時是親密的，但是站在空間是開放的，區(qū)域和諧地融合在一起，結(jié)合了特色的SLA元素，如植物，苔蘚和六角形綠色瓷磚。不過在營養(yǎng)師顧中一看來，沙拉既然是屬于“輕食”類別，就不會像一般中餐烹飪那樣“可口”，因為多數(shù)時候中餐的油和鹽是超標的。習慣了那樣的“重口味”，必然會感到不適應。其實這種轉(zhuǎn)向清淡飲食后的不適感，在世界范圍內(nèi)是廣泛存在的。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。

      既然很難從食物的味道取勝，那么通過品牌前端的包裝和營銷來給消費者更多的購買驅(qū)動就顯得非常重要。在這方面，“甜心搖滾沙拉” 的做法值得拿出來細說。2015年上海的沙拉店不到50家，2016年就已經(jīng)有三四百家，沙拉創(chuàng)業(yè)領域出現(xiàn)了一批“頭號玩家”。通常我們點外賣沙拉的話，都會收到一個塑料盒或紙盒，但 “甜心搖滾沙拉” 是將食物裝在一個更加堅固的透明圓型塑料罐中。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。

       消費者拿到沙拉后，可以先擰開蓋子，倒入醬汁后再把整個罐子拿起來 “搖”，讓醬均勻地滲透到整罐沙拉中。而對于公司來說，這個 “搖” 的動作，正好能讓消費者加深對 “甜心搖滾沙拉” 的印象，形成一定的品牌辨識度。在視覺感受與品牌屬性的研究中，空間分為形與色兩個主題，以馬卡龍的色系為主，搭配藝術花藝，營造令人舒適親和的色彩。CEO Jason Liu告訴36，他們之所以選擇采用這樣一個類似餅干罐的包裝，除了出于前端創(chuàng)新上的考慮，更重要的是，這種標準化的罐裝方式可以提高后端供應鏈效率：1.罐裝的密封性較好，有效防止食物污染；2.罐裝不怕擠壓，便于物流周轉(zhuǎn)運輸。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。

       Jason Liu 表示，為了降低公司本身的運營成本，他們偏向選擇半成品，自己的中央廚房主要負責后裝罐、質(zhì)檢等后一道加工流程。為保證沙拉的新鮮度，中央廚房在人員配備上采用了24小時、三班倒的工作制度，用戶收到的食品都是當天完成加工制作的。依靠自身的食材優(yōu)勢，強大的總部技術支持，希望借助外賣食材的方式，讓大家真切的體會到食材的好品質(zhì)，更多的顧客前來門店選購喜愛的食材，在家也能做出大廚的味道西餐廳沙拉柜定做服務熱線。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。

         目前，甜心搖滾沙拉的服務已覆蓋北京主要城區(qū)，并于去年11月進入上海市場（上海也已經(jīng)有了甜心的中央廚房），計劃今年底實現(xiàn)北上兩地物全城配送。物流上則是自建物流與第三方合作并行，其中第三方合作大約占 30%，未來比例會隨單量增長逐漸增加。另外，這種 “標準化” 還體現(xiàn)在產(chǎn)品的研發(fā)和更新頻次上?！拔覀冊O計一份主食沙拉有三個原則：一個是熱量總攝入合理，參照的是中國人的平均基礎代謝量。據(jù)了解，甜心搖滾沙拉一般會將線上可選 SKU 限制在 10~12 款的數(shù)量級上，一是考慮到太多選擇反而會增加用戶的挑選時間，換個角度有限的 SKU 反射到供應鏈上也能較好地控制生產(chǎn)成本。大約每過1~2個月，甜心搖滾沙拉就會更換 SKU 中的 20%，淘汰掉銷量較低的產(chǎn)品，同時隨季節(jié)波動做時令性調(diào)整。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。

      首先把青蝦去頭去殼，尾部的殼留下，挑去蝦線，青口去殼去內(nèi)臟，清洗干凈，檸檬切片，鍋中燒開水，放入檸檬片，再將蝦、魷魚卷、青口放入開水中焯煮熟透，撈出過冷水瀝水待用即可；然后把百里香切碎，與柚子醋、橄欖油、鹽、黑胡椒碎混合，調(diào)成沙拉汁，苦菊和紫葉生菜洗凈瀝干水分后，稍微撕成小片放入沙拉盤中。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。后但并非不重要的是，一個定制的辦公室被設計在空間的后面，使SLAAmstelveenseweg成為SLA家族的核心。

      后將所有的海鮮放入沙拉盤中，淋入沙拉汁，用叉子翻拌一下即可上桌開吃啦~其實總體上來講就是你家冰箱里有啥就放啥吧，按這些大類放在一起總不會差太多的，一碗下來基本什么營養(yǎng)都有了，我自己喜歡放的是芝麻菜，羅馬生菜，紫葉生菜，西蘭花，迷你蘿卜，什錦堅果，無花果干，巴馬臣或水牛奶酪球。即使是加上肉食，一整份沙拉的熱量也不會很高，畢竟肉就那么幾塊。西餐廳沙拉柜定做服務熱線。