食品檢測

       無機(jī)成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。

       原子光譜法由于其獨特的優(yōu)點，成為無機(jī)成分分析方法中、和信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機(jī)成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當(dāng)重要的地位。比如的測定，一直是一個被政府和民眾特別關(guān)注的檢驗項目。因為容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。進(jìn)入人體內(nèi)，特別是進(jìn)入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起，損害。的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機(jī)成分的分析一般由氣相色譜或液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗中，特別是農(nóng)藥殘留，如擬除蟲菊酯、有機(jī)磷等的測定得到普遍的關(guān)注。

      食品理化檢驗是指應(yīng)用物理的化學(xué)的檢測法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測。

引用標(biāo)準(zhǔn)

GB1.4標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則化學(xué)分析方法標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)定

GB3102.8物理化學(xué)和分子物理學(xué)的量和單位

強(qiáng)調(diào)社會責(zé)任

本規(guī)范第八條中明確規(guī)定建立綠色通道，配合政府相關(guān)部門優(yōu)先完成相應(yīng)的稽查檢驗和應(yīng)急檢驗等任務(wù)，是檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任，為打擊危害食品安全的活動提供更有效的技術(shù)支撐。目前，我國食品突發(fā)性的稽查檢驗和應(yīng)急檢驗，是依托現(xiàn)有的常規(guī)檢驗機(jī)構(gòu)來承擔(dān)完成的，在進(jìn)行稽查檢驗和應(yīng)急檢驗的時候,有可能與檢驗機(jī)構(gòu)現(xiàn)有的檢驗任務(wù)沖突，為確保檢驗任務(wù)及時完成，建立優(yōu)先進(jìn)行稽查檢驗和應(yīng)急檢驗的綠色通道尤為重要。

粒度

 "綠色食品  枸杞及枸杞制品

NY/T 1051-2014  3.10"

可溶性糖

 "蔬菜及其制品中可溶性糖的測定 銅還原碘量法

NY/T 1278-2007  3.11"

揮發(fā)性鹽基氮

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定                    GB 5009.228-2016

可食率

 "綠色食品  熱帶、帶水果

NY/T 750-2011  5.2.1

干制紅棗

GB/T 5835-2009  6.3.3"

干濕比

 "壓縮食用菌

GB/T 23775-2009  5.2.1

GB/T 6192-2008 5.2.1"

失水率

 "凍魚糜制品

SC/T 3701-2003  4.3"