一般情況下，新安裝的冷庫工程需要在正常條件下運(yùn)行24小時(shí)才能儲(chǔ)存貨物，這樣可以保證冷庫設(shè)備的正常使用。根據(jù)溫度的不同，保鮮冷藏可分為保鮮冷藏(0~5℃)、冷藏(-15~-18℃)、冷藏(-23℃)和速凍冷藏(低于27~-35℃)。保鮮倉庫和冷庫的采購溫度為常溫，對(duì)于采購溫度在零度以下的冷凍貨物，冷庫中貨物的冷凍時(shí)間約為24小時(shí)。雖然速凍倉庫的庫存溫度也是常溫，但是貨物的冷凍時(shí)間只需要2-10個(gè)小時(shí)。

除了關(guān)鍵的溫度控制，冷庫中的相對(duì)濕度也是一個(gè)非常重要的保鮮指標(biāo)。一般來說，大多數(shù)果蔬保鮮冷庫的相對(duì)濕度控制在80%-95%，因?yàn)闈穸冗^大會(huì)導(dǎo)致微生物酶活性的活化和繁殖，而濕度過小會(huì)導(dǎo)致新鮮產(chǎn)品的干耗和萎蔫，不利于果蔬的保鮮貯藏和離開倉庫后的供銷。在濕度管理方面，采摘新鮮產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇晨露干燥、清澈的時(shí)間。同時(shí)，水果和蔬菜品種如蘑菇、洋蔥、生姜等。其需要長時(shí)間儲(chǔ)存并且具有較大的表面含水量，采摘后應(yīng)適當(dāng)風(fēng)干以降低附著在蔬菜表面的含水量。

與普通保鮮冷庫相比，本發(fā)明在空調(diào)冷庫中增加了空調(diào)設(shè)備，對(duì)庫體的密封要求比普通保鮮冷庫更嚴(yán)格。有效利用低溫空調(diào)技術(shù)，大大抑制果蔬的呼吸，延長果蔬的“休眠期”，延長果蔬貯藏后的貨架期。氣調(diào)保鮮冷庫的管理要比普通保鮮冷庫嚴(yán)格得多，因?yàn)椴粌H要控制冷庫的溫度和濕度參數(shù)，還要控制冷庫的氣體環(huán)境參數(shù)。氣調(diào)技術(shù)能有效減少果蔬產(chǎn)品冷害的發(fā)生，同時(shí)能更好地抑制微生物的活性，從而更好地降低果蔬產(chǎn)品的貯藏?fù)p失，保證交付后更好的新鮮度。