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蒜苗炒鴨條的做法：

材料蒜苗450g，烤鴨肉1/8只，色拉油，鹽，味精，糖各少許做法蒜苗切段清洗干凈，瀝干水分待用，烤鴨去骨切成條待用。

燒熱鍋里的油，放入蒜苗煸炒數(shù)下。

加入烤鴨條，與蒜苗一起翻炒約一分鐘，加入熱水至所有材料的2/3處，用中火煮透。

適量加入鹽、味精、糖，大火収干水分，裝盤即可。小訣竅由于烤鴨含有很多油分，所以色拉油不需要很多，一點點就可以了，鹽、味精、糖具體加入多少，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

糟鵝掌鴨信的做法：

1先燒一鍋開水，將鵝掌放入煮一會五分鐘左右。再放入鴨信加入料酒煮十分鐘。

撈出隨即放入涼水內(nèi)，過涼。 2而后鴨信去除舌根，只留舌尖。鵝掌去指尖，去骨。熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。 3另取一大碗，將鴨信鵝掌放入，加入蔥姜，倒入香糟鹵或是香糟酒。用保鮮膜封好口腌制十到十二個小時，取出裝盤即可。

干鍋精品鴨鍋：

鴨貨提前用涼水浸泡一小時將鴨貨涼水入鍋焯水，水開三分鐘即可，撈出后用溫水洗凈備用涼鍋涼油倒入所有調(diào)料，開小火炸一會調(diào)料，聞到香味后開大火，這樣調(diào)料更容易揮發(fā)味道鍋熱后倒入料酒、醬油、老抽，稍微熬一會就可以倒入開水再倒入鴨貨開始燉煮，根據(jù)口味加適量鹽、雞精和一點點醋，開始鹵煮。9、然后加入適量鹽再燉20分鐘10、最后打開蓋子將湯汁收干即可11、切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。

鴨貨鹵煮至湯汁變濃，鴨貨煮熟，瀝干湯汁備用鹵煮鴨貨時可以開始準備其他食材了，首先處理筍，處理筍時如果覺得不好剝，可以先從筍的兩邊用刀消除一部分，這樣就非常好剝皮了，處理過的筍切成片過油斷生，筍比較吃油，要多炒一會兒才會好吃把自己喜歡的菜都過水或過油處理好，放在一旁備用所有材料準備好后，另起一鍋倒入適量的油，再倒入半袋麻辣香鍋底料，（喜歡吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再轉(zhuǎn)大火后倒入鴨貨翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均勻。一鍋高湯中，放入焯過水的鹵味食材，和調(diào)料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽，大火燉煮五分鐘。

自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個大點的平盆，我用的家里的火鍋內(nèi)膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。用火鍋裝吃完還可以涮菜，味道贊極了。

香草鹵鴨脖的做法：

鴨脖洗干凈之后焯水  焯完水之后 浸入冷水  這樣可以讓鴨脖更有嚼勁鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火放油 煸炒香料一定要小火啊啊！不然干辣椒和花椒很容易變黑變苦炒出香味后 放一碗半的水  然后就放生抽 老抽 黃酒 白糖小火煮30分鐘左右

小貼士：

1、后放完醬油要嘗下味道哦！寧愿淡一些也不要咸啊 因為煮得時間長了 味道會變濃

2、水如果不夠的可以再加一些 因為煮得時間比較長