干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．

根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過(guò)使用專(zhuān)業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除1菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。

濃度分類(lèi)

（1）低濃度啤酒（Small Beer)

原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間，酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類(lèi)型。

（2）中濃度啤酒（light Beer)

原麥汁濃度在11%-l4%之間，酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類(lèi)啤酒受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類(lèi)型。

（3）高濃度啤酒（Strong Beer)

    原麥汁濃度在14%——20%之間，酒精含量4.2%—— 5.5%，少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%，這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類(lèi)型。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性強(qiáng)，適宜貯存或遠(yuǎn)銷(xiāo)。

啤酒：開(kāi)胃消食的液體面包

啤酒是用大麥芽和具有芳香氣味的啤酒花為主要原料，經(jīng)過(guò)糖化和發(fā)酵而釀制出來(lái)的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。麒麟啤酒的前身是在1870年(明治3年)，由挪威系美國(guó)人威廉·科普蘭創(chuàng)建的啤酒企業(yè)'スプリング?バレー?ブルワリー(科普蘭啤酒)'。也有用麥芽為主要原料，加部分大米或玉米為輔料制成的低濃度酒精啤酒或全部采用麥芽而制成的啤酒。其酒精含量在2％～7.5％之間，低于黃酒和葡萄酒，更低于白酒。啤酒的性味涼而苦澀，但苦味清爽，苦中有甜，于19世紀(jì)末傳入我國(guó)。