的做法就是將洗凈的新鮮毛豆兩端剪小口，用適量的鹽和花椒、八角煮熟即可；用豆仁制作菜肴時(shí)需先焯水，然后與雞蛋或蝦仁、以及胡蘿卜丁搭配，即可制作出一盤賞心悅目的家常菜；肉末的嚼勁加以雪里蕻的爽口和毛豆粒的清脆制作的肉末雪里蕻炒毛豆更是一道開胃下飯的美味。挑選毛豆時(shí)以豆莢闊大、新鮮青綠、莢毛發(fā)白、豆仁飽滿挺實(shí)者為佳。降低膽固醇毛豆主要以不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂肪的代謝，降低體內(nèi)膽固醇以及油脂的含量，起到一定的減肥效果。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。

4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。

5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。一道簡(jiǎn)易做，好吃又營(yíng)養(yǎng)的毛豆炒牛肉就完成了，超級(jí)下飯哦！做法簡(jiǎn)單，鮮香爽口，營(yíng)養(yǎng)好吃，晚餐吃長(zhǎng)勁不長(zhǎng)肉

毛豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較，并且含量豐富，每100克毛豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬宜很多。當(dāng)年老門西人吃毛豆可是有講究的，首先在挑毛豆時(shí)，隨手拈起一只，剝開殼子，里面的豆粒表面如少了一層薄薄的白衣，這毛豆一定是不新鮮的或者泡過水的，味道不好。