饅頭的做法

所需食材：

面粉400克，酵母5克，白糖2勺，秋葉丹無(wú)鋁泡打粉用途2勺

具體做法：

1.將酵母放入溫水中融化，溫水的溫度在30度左右，摸著是不燙手的溫度。面粉中放入秋葉丹無(wú)鋁泡打粉用途和白糖混合均勻后，倒入酵母水和成面團(tuán)后發(fā)酵至兩倍大。這一步面團(tuán)多揉一揉。

2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉一揉排氣，一定要反復(fù)多揉一會(huì)。然后分成若干大小均勻的小劑子。

3.取一個(gè)劑子，反復(fù)多揉一會(huì)兒，收口朝下，整理成饅頭狀。

4.放到籠屜上二次醒發(fā)15分鐘左右，至饅頭變大，體積變輕。這是關(guān)鍵的第二點(diǎn)。

5.上鍋蒸15分鐘，一定不要關(guān)火后立即掀開(kāi)鍋蓋。燜兩三分鐘再出鍋。

常吃無(wú)鋁泡打粉有害嗎？

秋葉丹無(wú)鋁泡打粉用途是一種化學(xué)起發(fā)劑，根據(jù)它的成分可以分為主要兩種，一種是堿性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨，也就是秋葉丹無(wú)鋁泡打粉用途，常吃一般對(duì)人體沒(méi)有危害。

但是還有一種泡打粉是復(fù)合型的，其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱(chēng)的明礬。根據(jù)提出的指導(dǎo)值，每人每周鋁元素的安全攝入量為每公斤體重2毫克，如果常吃含鋁泡打粉做出來(lái)的食物，其鋁攝入會(huì)超值，可能會(huì)引起身體健康，因此大家在購(gòu)買(mǎi)泡打粉的時(shí)候要認(rèn)準(zhǔn)“無(wú)鋁”標(biāo)識(shí)。

?食品添加劑應(yīng)用中存在的問(wèn)題

      理想的食品添加劑應(yīng)當(dāng)是有益無(wú)害的,但是,100%安全并不現(xiàn)實(shí)。我國(guó)有關(guān)部門(mén)對(duì)于食品添加劑的使用量和使用種類(lèi)做出了嚴(yán)格規(guī)定,在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑一般對(duì)人體無(wú)害,然而一些企業(yè)或個(gè)人在利益的驅(qū)動(dòng)下超量使用添加劑或者使用工業(yè)添加物以達(dá)到改善食品外觀和某些質(zhì)量指標(biāo)來(lái)蒙蔽消費(fèi)者,對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成損害。在食品生產(chǎn)加工制作過(guò)程中使用食品添加劑時(shí)普遍存在超量使用食品添加劑、超范圍使用食品添加劑、濫用不合法添加物等問(wèn)題。如果使用不當(dāng),將給人類(lèi)造成嚴(yán)重威脅。因此,為了人類(lèi)的健康,在食品加工、生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)該嚴(yán)格按照食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法來(lái)使用食品添加劑,還要開(kāi)發(fā)生產(chǎn)更多的新型、、安全、綠色健康的食品添加劑。相信未來(lái)的食品添加劑會(huì)因含有增進(jìn)對(duì)人體健康有益的成分而廣受歡迎。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來(lái)小蘇打：

小蘇打其實(shí)是一種工業(yè)用品，有很濃的堿味，在N年前，大家其實(shí)都是只用它來(lái)發(fā)酵面團(tuán)的，你小時(shí)候說(shuō)不定就吃過(guò)，有堿味不說(shuō)，饅頭還沒(méi)有現(xiàn)在的那個(gè)松軟，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時(shí)候釋放大量的二氧化碳，而且在接下來(lái)的烘焙過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生更多的氣體，這樣就能把面團(tuán)“撐”起來(lái)，做出的面點(diǎn)自然就蓬松了。