淀粉、生粉和澄粉有什么區(qū)別？

淀粉其實是一個統(tǒng)稱，其中包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。

而生粉，則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內(nèi)地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。

澄粉又稱作澄面、汀粉，其實就是小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，我們常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。

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優(yōu)昂小麥淀粉怎么做涼粉

主料：優(yōu)昂小麥淀粉125克

調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花

做法

1、優(yōu)昂小麥淀粉125克，用1100克左右清水把優(yōu)昂小麥淀粉調(diào)成漿。

2、把優(yōu)昂淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。

3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。

4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗。

5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可（一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長時間不吃就會糊，影響口感）

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小麥面粉批發(fā)廠家瑞麥嘉禾小麥淀粉品牌

北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司旗下小麥淀粉品牌有：優(yōu)昂小麥淀粉、百瑞欣小麥淀粉、佳碩小麥淀粉、七禾香小麥淀粉、天鵝小麥淀粉等，分別產(chǎn)自河南和山東，小麥淀粉也稱麥淀粉，澄粉，澄面，應(yīng)用范圍有：涼皮、水晶蝦餃、水晶月餅、腸粉，勾芡等等。淀粉資質(zhì)齊全，質(zhì)量穩(wěn)定，貨源充足，需要小麥淀粉的客戶歡迎致電北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司，我們將竭誠為您服務(wù)！澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。