蔬菜脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括高溫?zé)岜脽犸L(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。不僅能解決放置問題更具備隨時烘干的功能，小型商用水果烘干機(jī)利用電力烘干，只要有電就能烘干水果，不受限制。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復(fù)水性。

為了滿足果商的需求推出可定制型水果烘干機(jī)即小型商用水果烘干機(jī)，可根據(jù)客戶的需求定制烘干機(jī)尺寸、型號等參數(shù)。不僅能解決放置問題更具備隨時烘干的功能，小型商用水果烘干機(jī)利用電力烘干，只要有電就能烘干水果，不受限制。熱泵烘干脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時間長不會超過8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。小型商用水果烘干機(jī)利用逆卡諾原理耗電量低。

蔬菜烘干機(jī)控制溫度是需要根據(jù)烘干的物料來調(diào)整的，不同的物料應(yīng)該設(shè)置不同的烘干溫度，具體的操作方法，每臺機(jī)器都有個說明書的，因為這里也沒有辦法很好的解釋清楚，不同的烘干機(jī)所調(diào)整的方法都不一樣的，嚴(yán)格安裝烘干機(jī)的說明書來進(jìn)行就OK了，實在不懂可以咨詢廠家。水產(chǎn)品的干燥加工的就是出去其中的微生物生長發(fā)育所必需的水分，微生物繁衍受到限制，阻止其變質(zhì)，從而使其長期保存，同時原料的各種酶類也因干燥作用其其活性被限制，另外水產(chǎn)品食品受到氧氣的作用也與水分的含量有關(guān)。

果蔬烘干都會低溫干燥，那溫度需要多高才能徹底烘干果蔬呢？就讓小編帶大家來了解一下：蔬菜烘干溫度不能超過50℃，而水果烘干不能超過40℃。烘干時除濕率要達(dá)到20%以上，烘干可分多次進(jìn)行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。烘干房是一種烘干設(shè)備，是指通過一定技術(shù)手段，干燥物體表面的水分或者其他液體的一系列機(jī)械設(shè)備的組合。

果蔬烘干機(jī)已經(jīng)成為水果蔬菜烘干中必不可缺的一部分了，果蔬烘干機(jī)運用廣泛，果蔬烘干機(jī)的技術(shù)含量和作用日漸突出，于過去銷售產(chǎn)品完全靠價格的競爭方式已經(jīng)有了很大的區(qū)別，果蔬烘干機(jī)技術(shù)含量高，注重發(fā)展新品，效益提示顯著。

果蔬烘干的時候講究的是欲速則不達(dá)的道理，所以升溫的時候不能一下子升到高，否則會影響到果蔬的品質(zhì)，注意果蔬的均勻受熱，考慮風(fēng)的流動方向，讓熱風(fēng)從果蔬中流通。

果蔬干的出現(xiàn)，不僅豐富了消費者的味蕾享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個新的商機(jī)。果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時它也為果蔬設(shè)備行業(yè)帶去了福音。設(shè)計功能控制電柜，老化所需時間、溫度、各類操作開關(guān)可在一個控制電柜上操作。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復(fù)雜。其加工過程可能會涉及到多種設(shè)備如：烘干機(jī)、殺菌機(jī)、包裝機(jī)等。據(jù)了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。

在使用熱泵烘干機(jī)設(shè)備來干燥物料的時候，采用的是間歇式干燥的方式，也就是說物料是批次干燥的，干燥完一批物料才能進(jìn)行下一批的物料烘干。所以通常來說物料的烘干產(chǎn)量的時候，不是按照一個小時來計算的，都是按照批次來算的。我們需要使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化，就需要增強(qiáng)生物酶的活性。還有就是，烘干房可以干燥的物料有上千種，只要是太陽可以曬干的，都可以使用烘干房設(shè)備來烘干。不同的物料它的含水量是不一樣的，所以烘干的時候產(chǎn)量也是不同的。

下面我們介紹幾款比較常用的熱泵烘干機(jī)設(shè)備。 1、小型熱泵烘干機(jī)：這種設(shè)備有4個小推車組成、96個托盤、可配備的熱泵是3p。每次可以烘干1-2千斤的濕物料。海產(chǎn)品海參烘干箱,采用相對低溫,強(qiáng)制風(fēng)流對箱內(nèi)海參進(jìn)行變溫烘干的方式,自動化程度高,無需專人看管,溫度、濕度根據(jù)產(chǎn)品情況自行調(diào)節(jié)，保證海參自然色澤、營養(yǎng)成分不受破壞的情況下，短時間內(nèi)將海參烘干?！　?、中型烘干熱泵烘干機(jī)：這種設(shè)備有6個小推車組成、144個托盤、可配備的熱泵是6p、7p、8p。每次可以烘干3-5千斤的濕物料?！?、大型熱泵烘干機(jī)：這種設(shè)備有15個小推車組成、360個托盤、可配備的熱泵是12p、14p、15p。每次可以烘干2噸左右的濕物料。