掛面是人們一直以來很層面的面類食物之一，許多家庭都會(huì)經(jīng)常選購一些放到家里，以備不時(shí)之需，大家一般覺得這種干的食材保質(zhì)期會(huì)很長，因此，長期性的置放都不擔(dān)憂掛面會(huì)霉變。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。 掛面合適群體： 一般人皆可食。 掛面飲食療法功效： 有改進(jìn)身體素質(zhì)、均衡營養(yǎng)成分吸收等作用。煮掛面時(shí)一要多加些水，由于掛面也有個(gè)“漲發(fā)”全過程，要吸收一些水份。 

相傳古時(shí)，軍卒和百姓不分酷暑嚴(yán)寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細(xì)的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調(diào)好的酸湯送到工地，讓親人在勞動(dòng)之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充饑又能解渴，被譽(yù)為慰勞飯食。掛在鋼桿上的濕面條提高到烘干房運(yùn)轉(zhuǎn)的起點(diǎn)，選用紅外線集成電路操控，同步地掛在移動(dòng)式烘干設(shè)備的吊架上。后來有人將曬面條改進(jìn)為手工掛面，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會(huì)上廣為流傳的酸湯掛面。

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一般來說掛面過期會(huì)有營養(yǎng)流失，給人體提供不了的足夠的營養(yǎng)成分，所有嚴(yán)格來說，任何情況下，我們都要使用保質(zhì)期內(nèi)的食品。

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一些營養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購買。但是一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒有必要選擇此類掛面。掛面口感筋道，是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中加入了氯化鈉或碳酸鈉。但加入碳酸鈉會(huì)破壞小麥制品中的營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。將面粉制成掛面，面粉的構(gòu)成成分通常沒有發(fā)生變化，或很少發(fā)生變化。掛面在米面類食物中含有較高的蛋白質(zhì)含量，也是生活中常食用的一種主食。掛面含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等，同時(shí)掛面易于消化吸收，提高能力，平衡營養(yǎng)吸收等功效。