蒸餾設(shè)備的特點及應(yīng)用范圍本設(shè)備為生熟兩用鍋，鍋底進氣管開孔朝下，底部設(shè)置緩沖帶，保證做液態(tài)蒸餾時不出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。

設(shè)備使用范圍廣，既可以做熟料蒸餾，又可以做生料蒸餾，并且集泡糧、初蒸、悶水及復(fù)蒸于一體，大大簡化了操作流程，節(jié)約勞動力成本。

采取304食品級不銹鋼作為原材料，提高了傳熱效率，同時減少了酒中重金屬的含量，底部進氣采用十字環(huán)形盤管，出氣孔朝下，甄篦以下蒸汽分布均勻，保證蒸糧及蒸酒時上氣均勻，保證酒質(zhì)，糧食受熱均勻，保證糊化程度一致。

設(shè)計專門的悶水進水口，在熟糧悶水過程中糧食受熱均勻，保證甄中底、中、面三個層次的糧食糊化程度相同。

甄蓋安裝溫度計，保證在蒸酒過程中監(jiān)控蒸餾火力大小，以確保酒質(zhì)。

蒸餾設(shè)備應(yīng)該如何選擇？

釀酒設(shè)備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感，哪種材料適合我們做釀酒設(shè)備？

木甄：造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導(dǎo)致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用。 　　

鐵皮：造價當(dāng)然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。 　　

鋁合金：不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質(zhì)量，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。 　　

中國傳統(tǒng)白蘭地蒸餾設(shè)備技術(shù)

蒸餾酒是乙醇濃度高與原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或是容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。

其中的糖與淀粉經(jīng)過酵母的發(fā)酵之后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，便可以從中蒸出與收集到酒精成分與香味物質(zhì)。使用特質(zhì)的蒸餾器將酒液，以及酒醪或是酒醅加熱，由于所含有的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，因此在加熱蒸餾時，在蒸汽中與酒液中，各種物質(zhì)的相對含量會有所不同。小型釀酒設(shè)備過濾雜質(zhì)的方法是：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。因而酒精比較容易進行揮發(fā)。