廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設計、幼兒園、小學廚房設計，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設計了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；

如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風。如果有送風機房，送風機可以選做普通風機，而排煙風機因為考慮燃氣泄漏時的使用，需要選用防爆風機；如果送風機沒有機房，則送風機也要選用防爆風機；

另外，廚房送、排風機好都放在屋頂上，室內的話，噪音實在太大了；

廚房穿樓板位置記得要加防火閥；

記得把控制要求提供給電氣設計，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設計配合完成

防排煙通風機

防排煙通風機可采用通用風機，也可采用防火排煙專用風機。常用的防火排煙專用風機有HTF系列、ZWF系列、W-X型等類型。煙溫較低時可長時間運轉，煙溫較高時可連續(xù)運轉一定時間，通常有兩擋以上的轉速。一、排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風機。當需要設置時，應有機械通風和相應的防火、防爆安全措施（機械通風、事故通風、建筑墻體扛爆、泄爆窗等等），詳《燃氣》7。在施工圖紙設計階段，往往得不到有關廚房的詳細工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。多會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設計，預留排油煙的風井即可。

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內負壓，放置煙氣溢出），當然也可以直接吊在廚房里安裝。

當建筑物的下部或迎風面房間發(fā)生火災時，由于風壓和熱壓的作用，造成的危害性要比建筑物的上部或背風面房間所造成的危害大得多。

高層建筑的防排煙，常采用自然排煙、機械防煙及機械排煙等形式。

高層建筑防火排煙的形式

1、自然排煙：自然排煙是利用風壓和熱壓作動力的排煙方式。

2、機械防煙

機械防煙是采取機械加壓送風方式，以風機所產生的氣體流動和壓力差控制煙氣的流動方向的防煙技術。

鍍鋅風管管送、回風方式

送、回風方式即形成所謂的氣流組織，其合理與否直接影響到空調房間的溫度場、速度場的均勻性和穩(wěn)定性，即空調效果的好壞。合理的氣流組織要求一定的送風速度，避免氣流短路，以保證一定的射流長度。我們可以用打火機在焊道的上方揭開一點紙膠帶，給火是否立即熄滅，立即熄滅說明已充好，可以施焊了，反之則還要置換。風速取決于機外靜壓，送風量、送風口等因素。機外靜壓過低，會導致風量下降，射程降低，房間冷熱不均，設計氣流組織與實際運行狀態(tài)在曲線圖上存在較大差異，故應根據(jù)實際的建筑格局、房間的結構形式，進深、高度等情況，選擇中檔風量、風速指標來相應選擇鍍鋅風管管型號。