商用廚房設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，容易產(chǎn)生麻煩，所以和櫥柜同時安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

在選擇廚柜時，滑軌鋼材質(zhì)量同樣是重要的，好的廚柜抽屜可以全部拉出不翻倒脫落，而且拆卸簡單。不同規(guī)格的抽屜鋼材厚度不同，承重也不同。據(jù)了解，進(jìn)口品牌一個0.6米寬的抽屜，滑軌鋼材有近3mm厚，承重可以達(dá)到40-50公斤。塑料滑輪、耐磨尼龍是常見的三種滑輪材料。其中耐磨尼龍為上品，由于采用了美國杜邦技術(shù)，這種滑輪具有推拉平滑自如、安靜無聲、回彈柔和的特點。選購時可以將抽屜拉出，用手在上面稍稍用力壓一下，看看是否會松動、發(fā)出響聲或翻轉(zhuǎn)。廚房生產(chǎn)功能,即廚房主要從事的工作或承擔(dān)的任務(wù),其生產(chǎn)功能是與對應(yīng)營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。如果有這些異常建議不要購買。

餐飲廚房的烹調(diào)設(shè)備

餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。合理的使用廚房設(shè)備1、正確合理的使用廚房設(shè)備也是酒店管理制度之一，通過管理制度的制定，可使廚房設(shè)備合理使用，減少磨損，避免不合理損傷，從而減少故障，增加廚師勞動生產(chǎn)率。

餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。正確選購廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。