面館原料的價格會受市場供求變化、原料品種和質量、采購數(shù)量、采購渠道以及供貨商等方面的因素影響，也會出現(xiàn)很大的波動，尤其是許多食品原料受生產的季節(jié)性、區(qū)域性影響，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面培訓，襄陽牛雜面培訓加盟就來跟大家講講原料采購如何控制價格。畢竟大蒜只是一種食品，不應該夸大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗aiyao物。

1.限價采購

限價采購是指導對某些需要采購的原料，在保證其品質、規(guī)格前提下，限定其購進價格。

限價采購主要是針對那些價格波動大且頻繁的重要的和價格較高的食品原料，要求管理人員比較準確地掌握市場供求和價格信息，采取指令性的采購價格。

考察對比

即在采購時要多考察，對數(shù)家供貨商對原料的規(guī)格、質量要求報價，通過比較選出質量、規(guī)格等符合標準且價格較低的供貨商，然后再將中標供貨商的原料價格與市場綜合價格進行比較，后確定每一品種的進貨價格。

提高采購批量和調整采購規(guī)格

根據(jù)面館的經(jīng)營業(yè)務量、流動資金和貯存條件等具體情況，適當提高每次采購原料的批量，這樣就能夠使供貨商降低供貨價格，這也是降低采購成本的一個途徑。

牛雜面講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽牛雜面zui大的關鍵是中藥鹵包，zui為關鍵的是湯。 襄陽的牛雜面，面是擱了堿的，但不過分，沒有苦澀，只透著面香，

老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，兌上紅湯，再加上牛雜，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。市場變化受到很多因素的的制約，因此要充分利用各方面的宏觀信息，如國家的宏觀調控政策等，以此作參考來預測。