烤面筋是一種大街小巷的風(fēng)味小吃，今天小編就來給大家講解下面筋串的做法。

烤面筋串的生產(chǎn)制作：

1、將面筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。

2、將面筋粉團搓成細條，纏繞在筷子或者細竹簽上，直到形成適于食用的大小。

3、往鍋內(nèi)放水，燒開后把生面筋粉團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，面團全部漂浮起來后，就可以撈出，泡在冷水中待用。

4、把串好的面筋串用烤箱或者爐火進行烤制，注意適時翻面和均勻撒滿調(diào)料進行調(diào)味觀察顏色，烤至金黃即可大快朵頤啦。

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今天我就是用面筋粉做的烤面筋，我沒有做螺旋形的，因為家里的竹簽有點短，我就模仿肉串做了面筋串。以假亂真，好好先生真的以為是肉呢，而且面筋烤出來對于不想吃肉的人來說是福，筋道口感好，比肉都香。”先把鹽放入溫水中，攪拌融化；把面筋粉一點點的倒入溫水中，同時用筷子不停了攪動，后和成團，餳1小時；餳好的面團看上去很嫩，但彈性更好；把面團取出放置案板上，輕輕拍成1厘米厚的大餅狀；在改刀把面筋切成長條狀；取兩根竹簽，把一條面筋抻長，頂頭用竹簽夾住后一圈圈纏繞在竹簽上；做好的面筋串及時放進涼水盆，防止粘連；做好放入鍋中煮至浮起，煮完全熟。取出就立刻放入冷水中過涼；把面筋串刷上蒜蓉醬和油，撒上芝麻；烤盤放入烤箱內(nèi)220度，10分鐘，面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一層料。

手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）鹽 竹簽

制作方法：

1.準備和面的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。

2.揉至成團直至面筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，面筋就更加有彈性了。

3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。

4.用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，部分直接黏住即可。反復(fù)操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。

5.全部纏好后，鍋中加水燒至快開時，下入面筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰為宜。烤面筋時，把面筋穿到竹簽上，用刀斜著切成烤串即可。