谷元粉也叫面筋粉，是制作面筋的主要食材，因此生活中，很多愛吃面筋的人都會買大量的谷元粉回來自己制作。其實，谷元粉做面筋的方法是十分簡單的，但需要注意的是，要想面筋做得更加筋道，一定要用小麥活性谷元粉來制作。先在一個盆里加如6斤水,加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一直攪拌,等攪勻后成面團(tuán)狀,讓水剛好覆蓋住面粉.醒面30分鐘,時間長更佳,等面醒好后用刀割成長條,用兩根筷子纏繞面團(tuán),然后上下?lián)?成型后將筷子拔出一根,把面團(tuán)放入即將要開的90度水里,其他照舊,煮40分鐘.將煮好的面團(tuán)插入一根筷子,用水果刀繞割成條狀串上釬子打開距離就好了!

面筋生產(chǎn)是從小麥粉中提取凝結(jié)蛋白的過程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白質(zhì)8~15%。每100公斤面粉可獲得約25公斤濕面筋和58公斤小麥淀粉。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

油面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。

油面筋食療作用是油面筋性涼、味甘；有和中、解熱，止煩渴的功效。

火爆街頭小吃手工面筋烤面筋配料配方及做法

街頭烤面筋的滋味真心不錯，逛街休閑來上一串生活十分愜意?？久娼钍遣捎煤玫男←湹鞍?粉，經(jīng)過和面-成型-煮制-割制-簽串-儲存-腌制-燒烤-撒料等流程。手工制作的面筋配上香濃的孜然、鹽、醬料、紅辣椒就變得香氣撲鼻，又或者來來往往的行人。

有專1業(yè)的手工面筋的做法，學(xué)會了開店可大大降低成本。學(xué)會的學(xué)員都說在熱鬧的小吃街賣烤面筋生意十分火爆，大家都是沖著烤面筋的這個味道。成本不高賣的越多賺得越多，所以味道十分重要。