《酌中志》說：'八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收于干燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團圓餅也。'經過元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了'團圓'的象征義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發(fā)展。原料、調制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天。

月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。冰皮月餅冰皮月餅可算是月餅界的“高顏值”品種了，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，看著就讓人愛不釋手。

民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅的。不過，因為'月餅'和'月病'音近，慈禧又是女人，認為不文雅，于是改名為'月菜糕'。中秋節(jié)在慈禧執(zhí)0政時期可是大日子，共有三天。八月十四是'迎月'，八月十六是'送月'，這三天都是中秋節(jié)。

月餅禮盒的質量要求

1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。

5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。

杏花樓月餅 傳統口味吃出特色味道

杏花樓月餅的優(yōu)勢非常多，品質好，服務優(yōu)，但在盧總看來，品質和服務都是基本的選擇條件，0能打動盧總的，就是杏花樓對月餅的創(chuàng)新和升級。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。杏花樓擁有月餅研發(fā)團隊，專注于月餅新口味的創(chuàng)新和傳統口味的升級改善，使得傳統口味也能吃出特色味道。產品的創(chuàng)新，成為杏花樓月餅的另一優(yōu)勢，是月餅團購批發(fā)時杏花樓的一大亮點。