無論是食用鹽還是工業(yè)用鹽，其中所含的成分物質(zhì)皆為“氯化鈉”，但是兩種鹽的生產(chǎn)環(huán)境、用途、適用標(biāo)準(zhǔn)以及管理制度等方面都存在較大區(qū)別；這其中比較重要的一個問題是它們的使用對象根本不同，食用鹽一般是指家庭用鹽以及調(diào)味品行業(yè)（醋、醬油以及各類腌制品等物質(zhì)）所使用的食品加工用鹽。而工業(yè)鹽主要是作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料物質(zhì)，部分還會用于印染、皮革加工以及水處理等行業(yè)。

1.工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，工業(yè)井礦鹽外形與食用鹽想似，但含有毒物質(zhì)并不含碘。

2.工業(yè)鹽主要成分是NaNo2，是一種強(qiáng)氧化劑，使用了之后能夠還原血紅蛋白，使其失去攜帶氧分子的作用。

3.工業(yè)鹽的主要成分雖然也含鈉，但與食用鹽相比，含有比較多的雜質(zhì)和重金屬，長期食用對人體危害很大?！?

4.嚴(yán)格講：工業(yè)鹽并不是“鹽”，可在有些平民百姓的眼里認(rèn)為工為用鹽也是鹽，只不過比食用鹽粗糙一些，有時誤將其放入炒菜、腌菜中，食入后有害。

5.工業(yè)鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，它除在化學(xué)工業(yè)應(yīng)用外，在建筑業(yè)上用作鋼筋的防銹劑。因工業(yè)鹽有咸味，無臭，外形極似、糖等，有些人還把它誤加入飲料、糕點中。

工業(yè)鹽的化學(xué)式是NaNO2。

NaNO2有強(qiáng)氧化性，所以會和Fe2 反應(yīng)生成Fe3

（H ） （Fe2 ） HNO2=NO （Fe3 ） H2O

工業(yè)鹽性質(zhì)和用途：白色或微黃色斜方晶體,易溶于水和液氨中,吸濕性強(qiáng),用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑，防腐劑。