芝麻怎么食用 

1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應加工后再吃；

　　3. 炒制時千萬不要炒糊。

　　《神農本草經》說，芝麻主i治“傷中虛贏，補五內、力、長肌肉、填精益髓?！?/span>

　　《抱樸子》：耐風shi，補衰老。

　　《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

　　《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

　　《本草求真》：下元不固而見便溏，，精滑，白帶，皆所忌用。

　　古代養(yǎng)生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。

　　在我國古代，芝麻歷來被視為食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者是我國主要油料作物之一。芝麻產品具較高的應用價值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻可提供人體所需維生素E、B1、鈣質，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些營養(yǎng)素。

芝麻味甘、性平入肝、、肺、脾經。有明目、潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，之功效?？捎糜谏眢w虛弱、頭暈、、高、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。芝麻進行脫皮就變成了人們可以直接食用的脫皮芝麻，口味香濃，經常食用對人身體很好。

芝麻種皮中含有2-3%的草酸和1-2%的鈣形成的草酸鈣，沒有生物利用價值。脫皮后可改善芝麻的氣味特性和營養(yǎng)的改進，使起色白而有光澤，減少纖維含量提高蛋白質含量。

脫皮芝麻經過壓榨后的蛋白質含量高達57.7%，是一種不含抗營養(yǎng)成分的蛋白質來源。

脫皮芝麻蛋白含有含硫氨基酸比大豆蛋白質高，含有大量的蛋氨酸2.5-4.0,硫氨基酸3.5-5.5%.是一種互補性很好的蛋白。

怎樣在家清洗芝麻仁

大家都知道芝麻的營養(yǎng)價值時非常高的，但當我們從外面買回來的芝麻其實并沒有表面看起來那么干凈，它里面會有沙子等雜物，一定要經過清洗以后才能使用，那么就會有人問：芝麻又小又輕，很容易隨水流失，我們應該怎樣清洗呢，下面就讓我們一起來看下清洗芝麻的小竅門吧。

1、將半盆芝麻放入一個小盆里，在導入三分之二的水，用手洗凈芝麻，然后將芝麻浸濕，將懸浮的芝麻放入蓋上紗布的洗滌欄內，用手在小盆內清洗，再將懸浮的芝麻倒入洗滌藍內，重復數次。

2、先將芝麻放入盆內，用水洗凈，在放入漏水的網中，充分濾出沙子，先放入碗中充分浸泡，一些沙子沉入碗中，然后將芝麻全部倒入紗布網，穿過水，然后晾干。

3、用普通的方法清洗芝麻可能比較麻煩。比較方便的方法是:把芝麻放在一個小布袋里面（是用白紗布做的，可以穿過沙子，但不能穿過芝麻仁）袋口對準水龍頭，水流量不能太大，一邊沖水，一邊用手揉，直到水清后，控干水分，晾干，隨用隨取。

如果你覺得清洗芝麻太麻煩了，可以直接買水洗芝麻仁，安全、衛(wèi)生、放心使用。