核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取的核桃做原料，并采用國際的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

嬰幼兒骨骼、牙齒等生長離不開鈣、鋅等微量元素的參與，如果缺乏會引起食欲不振、佝僂病、牙齒畸形、骨質疏松等疾病，而核桃油里面含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等礦物質元素，對發(fā)育、烏黑頭發(fā)等具有重要的作用。

核桃油的食用方法：

炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進行混合烹炒。在炒菜的時候，控制溫度在160度以下，這是因為高溫會使核桃油中的脂肪酸失去營養(yǎng)功效。

涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營養(yǎng)豐富。

沖飲：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。

添味劑：可以直接將核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑在吃面包等食物的時候，蘸著吃，不僅味道濃郁，而且營養(yǎng)還非常的豐富。

雖然營養(yǎng)價值很高，但核桃很容易氧化，保質期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很強致癌作用的），使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保質期為18個月以上，開封后擰緊瓶蓋也可以較長時間保存。

單吃核桃仁會有很重的苦澀味道和濃重的油膩味，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都想吃核桃，但它產生的反胃和偶有嘔吐感卻讓人望而卻步；多吃也容易造成腸胃不適。而核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲；更適合寶寶嬌嫩腸胃吸收。

核桃殼堅硬不易剝取。對于剛剛萌牙的寶寶，核桃仁較硬，不易咀嚼，使得寶寶難以補充到核桃的天然營養(yǎng)。不用剝取核桃就可獲得核桃天然營養(yǎng)；不需加熱至熟，可以直接添加至飲食和寶寶輔食。