除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。播種選用良種與種子處理：選用的良種主要為“黃平糯小米”、“施秉紅小米”、“本地糯小米”。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

小米的食療作用：小米味甘、咸、性涼；入、脾、胃經(jīng)；（陳粟米味苦，性寒）小米的圖片(18張)具有健脾和胃、補益虛損，和中益，除熱之功效；治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。注意事項⒈小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。（陳粟米能止煩解渴）其他相關(guān)《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！毙∶拙哂叙B(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。

小米含有豐富的維生素B12，寶寶吃小米，可以補充維生素B12，促進腸胃消化，增進食欲，養(yǎng)成愛吃飯的好習(xí)慣。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。小米含有豐富的鐵元素，每100克小米就含有5.1毫克鐵，寶寶吃小米，可以補充鐵，可以養(yǎng)血，促進皮膚的健康。小米含有豐富的鉀元素，每100克小米就含有284毫克鉀元素，寶寶吃小米，可以補充鉀元素，保護心跳規(guī)律的正常，補充精力和體力，保持活力，還可提高抗熱能力。小米還含有豐富的鈣質(zhì)，寶寶吃小米，可以補充鈣質(zhì)，促進骨骼和牙齒的健康發(fā)育。

要把金典小米市場價格洗干凈，用自來水不斷沖洗，流動的水可避免滲入果實中。1毫克鐵，產(chǎn)婦吃小米，可以補充鐵，可以養(yǎng)血，避免皮膚干燥，美容養(yǎng)顏。洗干凈的金典小米市場價格也不要馬上吃，再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅小米表面殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進呈酸性的降解。洗小米時，千萬注意不要把小米蒂摘掉，去蒂的小米若放在水中浸泡，殘留的會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡小米，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。