今天推薦的菜單是白果燉老鴨。白果是秋天成熟的果實(shí)，即使是現(xiàn)在也是很多新鮮的白果，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，配上白條鴨燉湯喝，具有很好的滋潤(rùn)作用。首先是準(zhǔn)備工作：白條鴨1只，二斤左右就可以，白果250克，陳皮30克，姜片30克，蔥結(jié)30克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二湯1250克。接下來是制作步驟：陳皮用溫水浸泡去澀味，光老鴨斬成“日”字小塊，焯水，取煲湯砂鍋，放入各種主配料，加入料酒，注入二湯，旺火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)至鴨肉酥爛，調(diào)味，旺火燒沸，原鍋上席。方法是很簡(jiǎn)單的，但是制作的時(shí)候要時(shí)不時(shí)的去看看肉噸的如何了，尤其是到后的時(shí)候，2個(gè)小時(shí)只是差不多的時(shí)間。你可以用筷子輕輕地戳白條鴨的鴨肉看看是不是燉的很爛了，如果可以了話就可以停止了。  這道菜晚上做是做好的，大家能坐在一起享用，尤其是冬季的溫度低很容易受寒，晚上的熱湯能祛除體內(nèi)的寒氣。即使是老掉的白條鴨它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，加上白果燉出的湯老少皆宜，各位試試看吧。

      少量的鴨子在飼養(yǎng)的過程中很好管理，但是對(duì)于數(shù)量較多的鴨苗的我們是如何進(jìn)行飼養(yǎng)的呢？在飼養(yǎng)的過程中我們需要注意的事項(xiàng)有哪些呢？下面我們就一起來看一下在養(yǎng)殖鴨苗的時(shí)候如何去調(diào)整鴨苗的密度以及鴨苗如何進(jìn)行分群？

      首先來看一下鴨苗的飼養(yǎng)密度和分群：現(xiàn)在養(yǎng)殖鴨苗的人比較多，但是養(yǎng)殖青年鴨應(yīng)該注意那些事情呢?那么今天我們就在養(yǎng)殖密度和分群方面給大家講解一下：

      雛鴨的飼養(yǎng)密度要適宜c飼養(yǎng)密度過大，會(huì)造成鴨舍潮濕、空氣污濁，引起雛鴨生長(zhǎng)不良等后果;密度過小，則浪費(fèi)場(chǎng)地、人力等資源，使效益降低。雛鴨的飼養(yǎng)密度是每平方米飼養(yǎng)一周齡內(nèi)的雛鴨20羽，以后可隨雛鴨的生長(zhǎng)逐步降低飼養(yǎng)密度，每平方米不超過10羽。

      雛鴨的分群應(yīng)根據(jù)大、中、小、強(qiáng)、弱雛等，分群飼養(yǎng)，使弱小雛鴨的生長(zhǎng)加快，達(dá)到全群鴨生長(zhǎng)均勻，發(fā)育整齊的目的。每群鴨以250—300只為宜。

      鴨肉的營養(yǎng)成分：鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質(zhì)。據(jù)《中藥大辭典》載：每100克鴨肉中，含水份75克，蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.5克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷1.45克，鐵4.1毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸6～8毫克；每克鴨肉含熱能1.03兆焦，這些都比其它畜肉含量高得多。

　　鴨肉的脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低。脂肪主要是不飽和脂肪酸與低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，約在33℃～40℃之間，因此消化吸收率較高。鴨油的不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，接近理想值，其化學(xué)成分接近橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防和的防治有好處，是一種的健康的油脂。

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉食，100克可食鴨肉中，含有B族維生素約10毫克，含維生素E90-400微克，這些對(duì)和心臟病人有保護(hù)作用。

鴨肉中鉀含量，100克可食部分達(dá)到近300毫克，此外鴨肉中還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。

　　鴨肴既是助食佳品，又是佐酒、冷吃、熱吃均可，可作旅游食品攜帶方便。

　　另外，鴨血、腦、蛋、腸、脾、胰、甲狀腺、等均可制成眾多生物藥品，如腦凝脂、卵凝脂、糖漿、人造、維生素及制劑、鴨胚組織液等，可見，鴨子全身都是寶。