義烏友誼廚具商行專業(yè)定做各種不銹鋼柴火灶，燒餅爐，永康餅爐等。

下面為您解答為什么柴火灶的飯菜比燃?xì)庠顭暮贸裕?

因為中餐講究一個“火候”。廚師在農(nóng)村里用柴火灶做出來的就是要比用家中的燃?xì)庠罡拥拿牢?。一道菜好不好吃，和火候是息息相關(guān)的。

有些菜需要用大火爆炒才好吃，有些菜前期是要用大火，而后期又要用文火。大火炒菜使得鍋中的溫度比較高，高溫可以讓食材表面的水分更快速的揮發(fā)掉，并且讓油脂得以快速氧化，另外食材還可以和各種調(diào)料充分反應(yīng)，這樣炒出來的菜就會比家里小火炒出來的味道好上許多。

小伙伴們，你還記得小時候用泥土砌成的柴火灶嗎？我們常常聽著劈柴聲、炒菜聲，然后給老媽打著下手，坐在灶門前給老媽添柴燒火，然后時不時吞著口水，有時候還偷上幾口來吃。土灶做的飯菜十分可口，如蒸的饅頭、煮的稀飯、漲的蛋、攤的餅，有一種特殊的口感，是一般飯店尋不到的。

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農(nóng)村做的大鍋菜也是喜歡的，每當(dāng)農(nóng)村再有紅白喜事的時候。大家都會支起一個柴火灶，然后再請來村里的做菜做好的大師傅，請來幫忙做流水席。直到現(xiàn)在都還能想起來大師傅們用大鍋做的大鍋菜的畫面，灶臺下面燒的的是旺旺的柴火，大師傅用大鏟子來回翻鍋里的那么大的一鍋菜，要給那么多的人做飯吃，真心覺得大師傅好厲害。

在農(nóng)村人家做飯都是用的大鍋，小時候燒火經(jīng)常做的事情，在里面放上柴火讓后再將旁邊的風(fēng)箱拉起來，呼呼兩下火就著了。用柴火灶做飯也很快，有時候只要拉幾把風(fēng)箱飯就已經(jīng)熟了。用柴火灶做的飯也是非常香的，愛吃的也就是用柴火灶做的飯了。農(nóng)村的柴火灶已經(jīng)融入到了農(nóng)村人的骨子里面。即便是現(xiàn)在農(nóng)村的條件好起來了，用電和用燃?xì)庖捕继貏e的方便了，柴火灶依然是農(nóng)村不可少的。