斬拌機刀具斷裂原因研究報告中稱，對斷裂刀片的斷口進行掃描電鏡的觀察分析，該刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明該刀片屬疲勞斷裂失效。斷裂起源于刀背上的點腐蝕坑。因此，該刀片是在點腐效。八、斬拌刀定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延具使用壽命。由于在鍍鉻層局部損傷或脫落處與基體發(fā)生電化學(xué)腐蝕而產(chǎn)生點腐蝕坑，因此，采用鍍層防止刀具生銹的同時可能引起該刀具斷裂失效。 在對刀具材料成分采用能譜儀進行分析后，測量結(jié)果與GB1299－1985對照得出：斬拌機刀片為8MnSi合金工具鋼制造。

我公司生產(chǎn)的斬拌機完全采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準工藝先進、設(shè)計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

   特點

   　　產(chǎn)品特點：

   　　1、該機噪音小，，節(jié)能效果顯著。

   　　2、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。

   　　3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

   　　4、電器部件采用防水設(shè)計，密封性好，清洗方便。

   　　5：配有出料器，出料方便、干凈。

■ 斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。本公司生產(chǎn)的斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬伴時間短。

■ 斬刀選用進口材料經(jīng)過特殊工藝加工，具有硬度高、耐磨損、韌性好等特點

■ 斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并具有防溢鍋沿，杜絕了滲料、溢料現(xiàn)象

■ 關(guān)鍵部件采用機加工中心加工，確保加工的度

■ 刀尖與斬鍋的間隙為1.5-2mm，肉料斬伴、乳化效果好

■ 刀軸軸承采用兩道密封，確保刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好潤滑，使傳動平穩(wěn)

■ 整機具有良好的動、靜平衡，噪音低、震動小

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。1.本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。2. 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。很多斬拌機的故障就是因為很多操作人員打開斬拌機就開始使用高速運行，從而造成斬拌機沒有經(jīng)過很好的平穩(wěn)運行而直接進入高速運行的狀態(tài)，這樣就造成了斬拌機的故障。3.關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。4.刀具選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。5.主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。