果葡糖漿這是一種新發(fā)展起來的淀粉糖漿，其甜度與蔗糖相等或超過蔗糖，因為果葡糖的糖分為果糖與葡萄糖，所以，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構酶和催化劑的作用下，部分地轉化為果糖。異構化的原理是很簡單的，高DE值的葡萄糖漿，經活性炭脫色，離子交換去鹽和去除氣體，再加入相應的催化劑和穩(wěn)定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH值為6.5～8.5、溫度為60～70℃完成異構化反應。對于pH值來說，每種酶都是特定的，不能任意選擇。果葡糖漿的優(yōu)點是任何種淀粉均可充作原料，不受和季節(jié)條件限制，工廠可以全年生產，原料資源豐富，價格便宜，用酶法生產，條件一般，設備簡單，投資少，因此，果葡糖漿生產發(fā)展很快。

滲透壓與防腐作用果糖的主要成份為果糖和葡萄糖、分子量（190）約為蔗糖（352）之半，滲透壓因而比蔗糖高。因此，在水果罐頭、蜜餞等制品中，果糖能迅速浸透，盡早阻止微生物的繁殖，提高食品的保存性。

一、包裝:25KG方桶和60KG塑料桶裝 ，箱裝1.5噸（液袋），不銹鋼槽車罐20-50噸。

二、用途: 飲料工業(yè)：各類冷飲飲料、可、果汁、汽水、果菜汁 烘焙工業(yè)：面包、蛋糕、干性糕點 奶品工業(yè)：牛奶加工、酸奶、豆?jié){等 調味食品：醬油、醬菜、沙拉、肉類加工 罐頭工業(yè)：水果罐頭、果醬等糖果 蜜餞點心工業(yè)：糖果、軟糖、蜜餞、食品、咖啡 工業(yè)：保潮劑 工業(yè)：各種、蜜丸類、藥用糖漿制劑、矯味劑、保潮劑

三、保質期： 包裝密封狀態(tài)下，保質期為6個月。

果葡糖漿的主要成分和性質接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的濃度為19.13%，干物質中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。（二）果糖的冷甜特性：果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖，而使甜度增加。由于這一特性。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。（三）果糖溶解度高：果糖溶解度為糖類中，當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達77%。（四）果糖抗結晶性好：果糖較蔗糖難于結晶，應用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結晶性。（五）果糖保濕性好：果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結晶水，吸濕性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點保持新鮮松軟，從而延長了產品貨架期。

麥芽糖漿的作用麥芽糖漿不僅營養(yǎng)豐富，自身還有頗高的藥用價值，下面我們就來具體介紹一下麥芽糖漿的作用。

1、經常飲用用開水沖起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對也顯著地輔助作用。

2、麥芽糖可用作養(yǎng)顏、補脾、緩急、滋潤內臟，是許多女性還有養(yǎng)生人士的。。

3、麥芽糖脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麥芽糖可以促進身體健康。

3、麥芽糖可以身體虛弱的的病，還可以頑固性咳嗽。

4、麥芽糖可以潤腸，去熱清火。對慢性，咽，大便干燥顯著。

5、把麥芽糖可以治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。