義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享

臘腸的風(fēng)干也有一定的秘訣，若陽(yáng)光照過(guò)多時(shí)間，臘腸容易變硬，所以要讓臘腸盡量在自然風(fēng)干的環(huán)境下晾曬，這樣的臘腸才具備獨(dú)特的口感。一般晾半個(gè)月就可以慢慢享用了。

義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)交通。

腌制類食品是豆制品、蔬菜、瓜果經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵，禽、畜、魚(yú)肉經(jīng)過(guò)熏烤腌制而制成的食品。腌制是一種具有悠久歷史的保藏方法，早在清代的文獻(xiàn)中就有記載。

清朝初期，一戶農(nóng)家將鹽抹在剩余的豬肉上，次日又將腌制的豬肉用繩子吊掛起來(lái)。時(shí)值冬至，這戶農(nóng)家便將腌制的豬肉取下煮食，發(fā)現(xiàn)味道咸香可口。從此，用鹽腌制豬肉成臘香味的工藝便流傳開(kāi)來(lái)。

自然發(fā)酵制品以酶香魚(yú)為例，它是利用魚(yú)體內(nèi)各種酶以及微生物在腌制下的部分分解作用，使魚(yú)體含有的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分分解為多種呈味物質(zhì)，從而使制品具有特殊的酶香氣味，其加工工藝流程如下：原料篩選→清洗→塞鹽→入桶腌制→壓石加蓋→腌制發(fā)酵→出料→瀝水→加鹽包裝→成品

糟醉制品是將原料鹽漬脫水后，輔以酒糟、酒釀或酒類進(jìn)行浸漬，經(jīng)不同程度的發(fā)酵成熟加工而成。糟醉加工可分為鹽漬脫水和糟制成熟兩個(gè)階段。

在糟制成熟過(guò)程中，酒糟或酒中的酒精具有防腐作用，同時(shí)其中存在的微生物所分泌的酶能分解部分腥味物質(zhì)，也能促進(jìn)魚(yú)體蛋白質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)成分的分解。這一系列復(fù)雜的生化過(guò)程使制品具有特殊的發(fā)酵醇香味。