使用不銹鋼餐具的禁忌

不銹鋼餐具因為比較耐用而且容易清洗，很多家庭都會使用，那么平時我們在使用不銹鋼餐具的時候，有這幾個問題是需要注意的，卻被很多人忽略掉了，到底是怎么回事呢？首先是這種不銹鋼的保溫杯，這種不銹鋼的保溫杯是不能用來裝可樂的，因為可樂屬于碳酸飲料，不銹鋼和酸性物質(zhì)放在一起，時間長了容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會釋放出一些對身體不好的物質(zhì)，而且用不銹鋼的保溫杯來裝碳酸飲料會縮短保溫杯的使用壽命。

平時我們在使用不銹鋼餐具的過程中，也不能長時間地使用不銹鋼餐具來裝醬油、白醋、陳醋之類的調(diào)味品，因為這些調(diào)味品的酸性和堿性相對比較強(qiáng)，長時間地存放容易和不銹鋼的成分發(fā)生反應(yīng)，不僅對不銹鋼餐具有損壞，而且會釋放出對身體不好的物質(zhì)。

正確認(rèn)識不銹鋼餐廚具走出消費(fèi)誤區(qū)2

現(xiàn)在市場上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過多，會加快人的衰老，對記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。

不銹鋼產(chǎn)品的價格是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，合格的不銹鋼產(chǎn)品不會過于便宜，小攤小販經(jīng)常會打出很低的價格來吸引消費(fèi)者，事實上大部分都是產(chǎn)品，不少產(chǎn)品甚至是用非食用級不銹鋼材料制成的，因此消費(fèi)者千萬不要貪圖便宜以免有損身體健康。

衛(wèi)生存放：將消毒過的調(diào)料盒等用具晾干后，放入專用的櫥柜內(nèi)存放，并確保櫥柜是干凈衛(wèi)生的，以免造成調(diào)理臺用具的再次污染。

4.3.

砧板衛(wèi)生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不當(dāng)，或者是未清洗干凈，是很容易導(dǎo)致食品原料與飯菜成品染的，尤其會導(dǎo)致交叉污染，因此必須加強(qiáng)對砧板的衛(wèi)生清潔管理。

4.3.1

使用后應(yīng)及時清洗、消毒：無論是木質(zhì)的，還是合成的塑膠砧板，每次使用后都要充

分加以清洗，然后進(jìn)行消毒處理，通常使用的消毒方法有：

——使用85℃以上的開水將菜墩、菜板的兩面沖燙；

——把洗刷干凈的菜墩、菜板放置日光下曝曬1~2h；

——把洗刷干凈的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，撈出晾干；

——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的兩面，進(jìn)行消毒處理；

——把菜墩放在紫外線燈下開燈照射20~30min。

菜墩、菜板的清潔消毒應(yīng)在每餐供餐結(jié)束進(jìn)行一次，特別是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保證每餐進(jìn)行一次消菌處理。

側(cè)立存放：消毒后的砧板應(yīng)在專門的地方（無污染可能的環(huán)境）存放，存放時要側(cè)立起來，一避免底部受潮或切配臺臺面的污染，并在砧板上覆蓋防蠅防塵的設(shè)備。

4.4.

餐具衛(wèi)生：

所有的餐具不僅要經(jīng)過清洗沖刷，還必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，尤其是尚未使用洗碗機(jī)的廚房企業(yè)更要嚴(yán)格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：

4.4.1

蒸煮消毒：用于陶瓷與金屬餐具的消毒，將洗干凈的餐具放入專用蒸箱（即消毒箱）內(nèi)或放入清水鍋內(nèi)蒸煮，在100℃的沸水或水汽加熱5min以上即可。金屬餐具存放時注意晾干水分，以免生銹；

4.4.2

紫外線消毒：不適合于高溫、酸堿等消毒方法的餐具可用紫外線消毒；

4.4.3

餐具存放：經(jīng)過消毒處理后的餐具應(yīng)放入專門的餐具柜內(nèi)存放，以免細(xì)菌、灰塵的污染。