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三絲拌鴨舌的做法：

1、先將鴨舌泡在冷水里化開以后洗干凈 2、然后倒入開水鍋里焯燙2分鐘，撈出來控干水分備用。3、將冬瓜切成小薄片放入湯內，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調適量鹽即可。 3、炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌 5、煸炒一會兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒 6、加入適量料酒 7、再加入適量紅燒醬油和生抽 8、加入一小盆開水，燒開以后蓋蓋子燉30分鐘。 9、然后加入適量鹽再燉20分鐘 10、后打開蓋子將湯汁收干即可 11、切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。 12、將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中。 13、加入適量陳醋 14、再加入適量生抽 15、再加入適量鮑魚汁 16、后淋點香油 17、用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃。

小竅門：如果喜歡辣的再加入辣椒醬或是辣椒油更加美味。

因為鴨舌有咸味所以不用放鹽了。使用的廚具：炒鍋

熏烤鴨脖的做法：

鴨脖洗凈后用鹽巴擦遍全身，接著沖洗干凈。上一口大鍋?。。⊙b入能夠沒過鴨脖的水，鴨脖冷！水！入！鍋！放入姜片、料酒去腥味！蓋上鍋蓋等水開。水開后打開鍋蓋轉中火煮兩分鐘后撈起過冷水沖洗干凈放一邊備用，清洗大鍋！擦干大鍋備用。用筷將鴨舌頭夾于碟上擺好，再切些黃瓜片做拌碟，淋上少許的鹵水汁，即成?，F在可以開始處理鴨脖了，把鴨脖放在鋪了保鮮膜的烤盤上。撒鹽、糖、生抽、老抽以及各種粉！用保鮮膜包好！腌制入味?。?！少腌制一個小時！??！天熱放入冷藏室腌制！大鍋底倒入少許茶油，沒有的話也可不加。倒入大米！架入蒸屜或者不銹鋼架子，都沒有的就平鋪筷子！只要這些工具能與大米隔開就好！架子與大米之間一定要留有空間！少也要3cm的距離！好嘞！放入鴨脖蓋上鍋蓋打開火熏吧！熏的過程中有大米燒焦味！也會冒煙！不要管！不要打開鍋蓋！只要打開抽油煙機就好了！熏半小時后就差不多了，如果喜歡煙熏味重些的朋友可以延長時間熏烤。只要你的鍋里還有大米就可以繼續(xù)熏！

干鍋精品鴨鍋：

鴨貨提前用涼水浸泡一小時將鴨貨涼水入鍋焯水，水開三分鐘即可，撈出后用溫水洗凈備用涼鍋涼油倒入所有調料，開小火炸一會調料，聞到香味后開大火，這樣調料更容易揮發(fā)味道鍋熱后倒入料酒、醬油、老抽，稍微熬一會就可以倒入開水再倒入鴨貨開始燉煮，根據口味加適量鹽、雞精和一點點醋，開始鹵煮。寧愿淡一些也不要咸啊因為煮得時間長了味道會變濃2、水如果不夠的可以再加一些因為煮得時間比較長。

鴨貨鹵煮至湯汁變濃，鴨貨煮熟，瀝干湯汁備用鹵煮鴨貨時可以開始準備其他食材了，首先處理筍，處理筍時如果覺得不好剝，可以先從筍的兩邊用刀消除一部分，這樣就非常好剝皮了，處理過的筍切成片過油斷生，筍比較吃油，要多炒一會兒才會好吃把自己喜歡的菜都過水或過油處理好，放在一旁備用所有材料準備好后，另起一鍋倒入適量的油，再倒入半袋麻辣香鍋底料，（喜歡吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再轉大火后倒入鴨貨翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均勻。鴨掌洗凈，撕掉硬皮（我買的是處理過的去骨鴨掌，已經收拾的很干凈了，我只是洗了洗就可以了）2。

自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個大點的平盆，我用的家里的火鍋內膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。用火鍋裝吃完還可以涮菜，味道贊極了。