【蝦線對(duì)身體無(wú)害，可以吃】

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，里面青黑的東西就是它的大便。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。蝦線會(huì)影響口感，所以有的人會(huì)去除蝦線。

有的顏色很黑，有的顏色很淡，這跟大便有很多個(gè)顏色是一樣的道理。

蝦在經(jīng)過(guò)烹飪之后，蝦線里面的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，除了會(huì)有泥腥味，影響口感外，吃了并不會(huì)有什么不良后果。

所以，對(duì)于去不去蝦線這個(gè)問(wèn)題，全看個(gè)人選擇。

【外國(guó)人都不吃小龍蝦嗎？】

小龍蝦在美國(guó)已經(jīng)吃了上百年，小龍蝦的買(mǎi)賣(mài)也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易，目前全球每年的貿(mào)易量超過(guò)30萬(wàn)噸。小龍蝦在美國(guó)是很常見(jiàn)的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調(diào)味。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。美國(guó)用于食用的小龍蝦有98%產(chǎn)自路易斯安娜州，該州在1983年將小龍蝦選為州代表動(dòng)物，并且每年都舉辦“小龍蝦節(jié)”。

小龍蝦傳入日本后，并沒(méi)有得到日本消費(fèi)者的青睞，畢竟是“牛蛙的飼料”，而且日本有豐富的水產(chǎn)品，相比而言，小龍蝦肉質(zhì)和口感都處于劣勢(shì)。

外國(guó)人吃不吃小龍蝦還可以看看出口數(shù)據(jù)，2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸，全國(guó)的出口量至少是數(shù)萬(wàn)噸。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主，如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬，主要銷(xiāo)往丹麥、瑞典、西班牙、英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、加拿大、日韓和東南亞市場(chǎng)，比如歐洲市場(chǎng)上90%的小龍蝦來(lái)自中國(guó)。美國(guó)用于食用的小龍蝦有98%產(chǎn)自路易斯安娜州，該州在1983年將小龍蝦選為州代表動(dòng)物，并且每年都舉辦“小龍蝦節(jié)”。

【小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍？】

小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力確實(shí)很強(qiáng)，能夠在污染嚴(yán)重的地方存活下來(lái)。但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長(zhǎng)和脫殼，這些重金屬被移出體外，所以肉里的重金屬未必會(huì)超標(biāo)?！拘↓埼r，也叫淡水小龍蝦】小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。有些研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無(wú)太多重金屬，所以引起被毒的可能性不大。

監(jiān)管部門(mén)在日常的抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，2011年湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)共抽檢小龍蝦一萬(wàn)多噸，主要出口到歐盟、美國(guó)等，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等，批次檢測(cè)合格率為99.8%以上，沒(méi)有任何國(guó)家提出通報(bào)。北京市曾對(duì)主城區(qū)范圍內(nèi)銷(xiāo)售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業(yè)內(nèi)待加工與成品小龍蝦開(kāi)展抽樣檢測(cè)，結(jié)果表明小龍蝦可食用肉質(zhì)部分中鉛、鎘含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物及制品中鉛、鎘的限量值是0.5mg/kg。蝦的頭部集中了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的組織結(jié)構(gòu)，至于蝦黃，其實(shí)就是蝦的消化腺，也就是蝦的肝和胰臟。

辣之源龍蝦料告訴你你鹵小龍蝦的材料配方及做法

龍蝦醬品牌？龍蝦醬品牌哪家好?來(lái)辣之源選龍蝦醬品牌,錯(cuò)不了！預(yù)防寄生的蟲(chóng)類引發(fā)疾病的關(guān)鍵是燒熟煮透（比較保險(xiǎn)的做法是100度燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。龍蝦醬品牌,龍蝦醬品牌價(jià)格，龍蝦醬品牌批發(fā),龍蝦醬品牌廠家認(rèn)準(zhǔn)辣之源龍蝦醬品牌實(shí)力廠，湘菜調(diào)料原料專家,辣之源專注湘菜調(diào)料15年,支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品，可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料，自建16000平米廠房,庫(kù)存現(xiàn)貨,品質(zhì)可靠！聯(lián)系18874734653

鹵小龍蝦的鹵水怎么調(diào)？鹵小龍蝦的材料配方及做法

一、鹵蝦前的準(zhǔn)備工作

工具：多功能不粘低的電熱鍋一個(gè)，長(zhǎng)勺一個(gè)，長(zhǎng)方形盆一個(gè)，漏網(wǎng)勺一個(gè)。

食材：清水蝦50 斤、老母雞3 斤、筒子骨2 斤

配料：鹽1200g、冰糖1250g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包

香料包：

干姜150g，黑胡椒100g，胭桂150g，大紅八角200g，青川椒100g，50g，肉扣50g，白扣50g，香葉50g，100g，良姜片75g，40g，公丁40g，茴香50g，孜然50g，畢拔100g，150g，木香25g，沙仁100g，迷跌香50g，百里香50g，辣椒200g，紫蘇100g

二、選蝦，洗蝦，炸蝦的過(guò)程

1.選蝦：

制作鹵蝦步是如何選擇好的蝦

選擇蝦一般要選擇清蝦，清蝦就是要選擇嫩蝦，重量在5~7 錢(qián)的清水蝦

2.洗蝦：

如果去菜市場(chǎng)或者批發(fā)市場(chǎng)選擇好清蝦后，蝦需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水（按50 斤蝦計(jì)算）放一包鹽8 兩，一瓶白醋，清水侵泡半小時(shí)，在撈出來(lái)沖干凈。

3.炸蝦

把蝦沖干凈以后，就瀝干水分下油鍋炸

炸蝦需要油溫100 度左右下蝦，每次下蝦不超過(guò)3 斤

把蝦投入油鍋炸1 分鐘左右，不能超過(guò)1 分鐘，否則蝦就炸太老了！

炸好蝦后，撈出油鍋，用大的臉盆把他晾起來(lái)，保證蝦通風(fēng)透氣！