打火燒香酥餅小吃技術(shù)配料

材料：面粉、糖（鹽）少許、豬大油 、水適量

做法：

1、先把面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團(tuán)粘貼在案板上），用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片（約薄越好）。

3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）。

4、將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。

6、開(kāi)小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透.

作為專(zhuān)業(yè)的早餐車(chē)銷(xiāo)售廠家，我們同時(shí)也可以根據(jù)客戶的要求量尺定制，很多用戶都來(lái)電咨詢?cè)擃?lèi)餐車(chē)的相關(guān)問(wèn)題，大家也是看重了早餐車(chē)的優(yōu)勢(shì)，想要加盟早餐車(chē)項(xiàng)目，現(xiàn)在我們就為大家分析一下該類(lèi)餐車(chē)。

我公司銷(xiāo)售的早餐車(chē)環(huán)保、衛(wèi)生、節(jié)能，餐車(chē)材質(zhì)采用經(jīng)久耐用的玻璃鋼和不銹鋼鍍鋅板制造而成，干凈整潔的現(xiàn)代城市依舊離不開(kāi)我們喜愛(ài)的早餐，每個(gè)早餐車(chē)都是一道風(fēng)景線，從此告別了以往凌亂的早點(diǎn)攤，而早餐車(chē)也被人們稱做流動(dòng)的店面、流動(dòng)的廚房、流動(dòng)的財(cái)富。

實(shí)力推薦一個(gè)擺路邊攤小吃大姐的經(jīng)驗(yàn)之談

賺，雖然比較辛苦，但終取決于個(gè)人。舉個(gè)例子，我在負(fù)責(zé)早餐工程項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)時(shí)，有幾個(gè)人量相當(dāng)不錯(cuò)的餐車(chē)每天早上營(yíng)業(yè)額才百十塊上下，查了一圈私貨等問(wèn)題時(shí)均未發(fā)現(xiàn)。于是讓我們合伙人安排從外地調(diào)來(lái)一個(gè)售貨技巧比較好的大姐，輪流在這幾個(gè)餐車(chē)上經(jīng)營(yíng)，基本都是3-4天的時(shí)間后，這幾臺(tái)餐車(chē)都沖到了800以上的營(yíng)業(yè)額。當(dāng)時(shí)我是剛接手這方面的運(yùn)營(yíng)，自己不懂的東西也多，所以我重點(diǎn)注意了一下這位銷(xiāo)售技巧好大姐的做法：1.產(chǎn)品的擺放。飲品類(lèi)的東西一定要多擺，擺到琳瑯滿目，擺出來(lái)的越多越好賣(mài)。車(chē)上承載著自己親手做出來(lái)的食物作為一種商品來(lái)供消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，其中有肉類(lèi)，面點(diǎn)類(lèi)，油炸類(lèi)等等，電動(dòng)小吃車(chē)，通常都是一車(chē)一人一品種。

2.雖然是路邊餐飲，衛(wèi)生同樣非常重要！花1萬(wàn)多或者幾萬(wàn)塊買(mǎi)輛餐車(chē)，就是想跟路邊小攤做出區(qū)別，如果衛(wèi)生保持不好，說(shuō)實(shí)在的還不如出個(gè)小攤，起碼省了買(mǎi)餐車(chē)的錢(qián)。3.笑面待人，不要斤斤計(jì)較。雖然做小吃可能流動(dòng)客源比較多不像早餐客源這么固定，但慢慢積累的口碑會(huì)讓你在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后迎來(lái)爆發(fā)性的增長(zhǎng)。4.產(chǎn)品穩(wěn)定。小吃類(lèi)的東西本身口味比較重，說(shuō)真的除了有些特別配方外，真的很難說(shuō)出誰(shuí)比誰(shuí)更好吃一點(diǎn)，所以口味上往往不是太大的問(wèn)題，但是產(chǎn)品原材料一定要從采購(gòu)，存儲(chǔ)到制作掌控好，不要出現(xiàn)變質(zhì)食品，做壞的食品一定扔掉不要售賣(mài)。5.出餐速度，一方面是你的操作技巧，這個(gè)不多言。選擇輪胎是一門(mén)技術(shù)活，都曉得輪胎上有花紋吧，這個(gè)花紋很重要，學(xué)過(guò)物理的都知道，花紋可以加大摩擦力，在急剎車(chē)的時(shí)候，可以因摩擦力阻力大，電動(dòng)小吃車(chē)訂做專(zhuān)賣(mài)，速度會(huì)被減緩，因此我們選購(gòu)輪胎的時(shí)候不能選擇縱向花紋和橫向花紋輪胎混裝的。再者是經(jīng)營(yíng)技巧，在出餐高峰期時(shí)可以順帶著預(yù)加工一些產(chǎn)品.

小吃車(chē)餐車(chē)使用方法

1、使用前應(yīng)檢查是否接通罐裝管道以及是否接牢后方可使用

2、往油脂收集盆倒入適當(dāng)水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，要抽出爐子底盤(pán)，再加入水。

3、 打開(kāi)燃?xì)饪傞y，然后打開(kāi)燒烤小吃車(chē)右邊紅色開(kāi)關(guān)，并向左擰開(kāi)，用點(diǎn)火器點(diǎn)燃陶瓷板，并打開(kāi)烤爐的風(fēng)機(jī)。

4、點(diǎn)燃確認(rèn)：點(diǎn)火器點(diǎn)燃陶瓷板時(shí)，可見(jiàn)一束火苗沖上燃燒板，將整個(gè)燃燒板點(diǎn)燃。如果未見(jiàn)陶瓷板上有淡藍(lán)色火焰，此為未點(diǎn)燃，請(qǐng)重新點(diǎn)火，直到點(diǎn)燃為止。燃燒板表面剛開(kāi)始可見(jiàn)薄薄火焰，約1分鐘后火焰逐漸退去，表現(xiàn)為無(wú)明火且發(fā)紅發(fā)熱。

5、使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉氣源總開(kāi)關(guān)及各點(diǎn)火開(kāi)關(guān)。

6、清潔托盤(pán)、烤網(wǎng)等，保持機(jī)器清潔衛(wèi)生