清雍正元年（1723年），蘇州茉莉花茶批量運(yùn)銷東北、華北、西北市場?；ú栎^為大量的生產(chǎn)始于1851年至1861年的清咸豐年間。到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍?；ú枋侵袊赜械牟桀?。1949年后，中國花茶生產(chǎn)有較大的發(fā)展，產(chǎn)銷量逐年增加，主銷東北、華北、山東等地，出口東南亞各國，行銷港澳地區(qū)。1955年起，出口港澳和東南亞地區(qū)，以及東歐、西歐、非洲等地。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次。

一般采有綠茶的茶胚，少量的有紅茶和烏龍茶，再與鮮花窨制而成的一種復(fù)合茶，由 于窨花的次數(shù)不同和鮮花種類不同，花茶的香氣高低和香氣特點(diǎn)都不一樣，其中以茉莉花茶的香氣為 濃郁，是國花茶中的主要產(chǎn)品?；ú枋俏覈赜械南阈筒?，花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮 花的純情馥郁之氣，有“引花香，益茶味”之說。一般根據(jù)其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產(chǎn)量1大，每種亞類又根據(jù)其加工原毛茶坯的產(chǎn)地、質(zhì)量 與制作工藝的精細(xì)程度劃分出若干等級，有、一、二、三、四、五級等六至七個等級。經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶，稱窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶。

檸檬茶功用：化痰、生津利1尿、健胃消食、除胃腸脹氣、除面皰皰1疹、抗酸、抗硬化、抗壞血、抗神經(jīng)1痛、促進(jìn)結(jié)疤、改善微血管、分解色素﹝抗斑﹞、養(yǎng)顏、消除疲勞。

茶色口感：茶色淡黃，香味芬芳濃郁，滋味酸中微甜。

沖泡方法：加蜂蜜或冰糖，沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。

宜忌：胃酸過多者和者酌量飲用。

貯藏：避光、防潮，置陰涼干燥處。

合歡花有寧神作用，主要是治郁結(jié)胸悶,失1眠,,眼疾，神1經(jīng)衰弱等。合歡花味甘性平?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，合歡是一種神經(jīng)系統(tǒng)強(qiáng)壯劑，具有舒解郁結(jié)、緩和緊張、減輕疲勞等作用。因此如有胸脅滯滿、憂郁不解、失1眠等癥者，每次取合歡花9克～15克，沸水泡飲，通過其舒郁、理1氣、安1神的作用，自可除憂解煩，心情舒暢?；ú枰跃G茶、紅茶甚至烏龍茶為基礎(chǔ)，搭配可散發(fā)香氣的鮮花，用窨制工藝制成，根據(jù)所用香花的不同，有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等，其中茉莉花茶的認(rèn)可度最1高。