鮮肉月餅代工的基本做法

步

將餅皮中的糖漿、植物油、枧水放到一塊，用攪拌裝置拌和勻稱。

添加高筋面粉拌勻成面糊，表層蓋上保鮮袋放電冰箱松馳。

第2步

將餡料（蓮蓉、黑芝麻粉、棗泥等）和雞蛋黃放到一塊，稱出1個46克。

將雞蛋黃包入餡料后排好預留。

第3步

全部餡料都搓成環(huán)形后，從電冰箱取下餅皮剛開始包制。

餅皮稱出21克，搓圓后在手掌心擠扁，把團成球形的餡包到里面

第4步

能用手從下往上面漸漸推餅皮，直至所有收住整顆球體。

取三小碗裝些小麥面粉，裝月餅胚外撲上小麥面粉（不必多，薄薄的一層層即可以）搓圓。

第5步

月餅模具中也撲上薄薄的一層層小麥面粉（起防粘功效，能夠非常好的出模），裝月餅胚裝進磨具中。

用手壓一下下月餅胚，反轉(zhuǎn)著放到烤盤里，固定好后壓舒張壓頭（輕輕地用勁一點兒），釋放壓力壓頭，將月餅模提起，月餅胚扣模進行。

第6步

全部鮮肉月餅代工都扣模結(jié)束后，烤箱預熱至180度，將月餅胚放進電烤箱先烤焙5分鐘使其表層風干。

用羊毛刷蘸加入適量蛋黃液后勻稱刷在月餅表層，再次入爐烤制16分鐘上下即可

如需了解更多有關鮮肉月餅代工的問題，歡迎致電永豐源月餅

鮮肉月餅代工的正確吃法----------永豐源為您總結(jié)

1.要多嘗吃鮮：鮮肉月餅代工花色品種多種多樣，并不是每樣都能吃到。如按一家人口數(shù)量的是多少，購買喜愛吃的幾類月餅，各切割成幾分，一起分食，就能夠品味到多種多樣特色美食。

2.要吃新莫儲放：新鮮月餅圓正圓潤，感觀好，香氣濃，味美爽口。月餅忌高溫又怕潮，放久了會喪失香氣特點，餡也會霉變。如將月餅放進電冰箱，皮硬味失。而吃完有霉斑的月餅又易造成不適

儲存冰皮鮮肉月餅代工的注意事項------------永豐源為您總結(jié)

1.冰皮鮮肉月餅代工通常拿出去就必須趕快吃了,假如忘掉吃完,或是拿出去的時間超出2鐘頭,月餅就出現(xiàn)溶化,比較嚴重的出現(xiàn)變質(zhì),這時候不可以再食用。

2、由于冰皮月餅要儲存在電冰箱內(nèi),因此許多時候,都忘了吃掉冰皮鮮肉月餅代工,因此,每季度搞好對電冰箱內(nèi)的1個清除,查詢出廠日期,以防勿已過保質(zhì)期。

3.如需了解更多有關于月餅的知識，歡迎致電永豐源