真空熬糖設(shè)備

     主要構(gòu)件：糖漿泵、加熱器、糖漿入口、二次蒸汽排出系統(tǒng)、針狀閥、真空蒸汽室、卸料控制系統(tǒng)、轉(zhuǎn)鍋、真空系統(tǒng)。 工作原理： 熬糖的目的是把溶糖后糖液內(nèi)的大部分水分排除，使糖膏終達(dá)到很高的濃度和保留較少的水分，要把糖液變成粘稠的糖膏，這種濃度的提高必須通過(guò)溫度梯度提高的沸騰蒸發(fā)過(guò)程來(lái)完成。此過(guò)程是通過(guò)不斷地熬煮加工實(shí)現(xiàn)的，故稱熬糖。糖液中的水分需要脫離液面進(jìn)入空間而排除，脫離速度越快，熬煮速度也越快。在真空條件下，糖液在較低溫度下即可沸騰蒸發(fā)，蒸發(fā)速度快，產(chǎn)品質(zhì)量好。操作規(guī)程：真空熬糖過(guò)程一般分為預(yù)熱、蒸發(fā)和真空濃縮三個(gè)階段。預(yù)熱階段是提高糖液溫度和濃度，縮短真空熬糖的周期；在蒸發(fā)階段，排除糖液中剩余水分。 熬糖設(shè)備實(shí)際上是一套蒸發(fā)濃縮裝備。加熱器的作用是適當(dāng)?shù)臒嵩春妥銐虻膫鳠崦娣e把糖液加熱到沸騰狀態(tài)。蒸發(fā)器能使糖液在沸騰狀態(tài)下迅速排除水分，輸送泵穩(wěn)定地輸送糖液通過(guò)全過(guò)程，以實(shí)現(xiàn)連續(xù)均衡生產(chǎn)?？谖遁^淡的巧克力，可選用酒體輕盈的葡萄酒與之搭配，如白巧克力搭白葡萄酒。

糖果包裝機(jī)

      糖果包裝機(jī)是包裝機(jī)械中的一種，是一款專用于進(jìn)行糖果包裝的機(jī)械，實(shí)用性非常強(qiáng)。被廣泛應(yīng)用于各大糖果生產(chǎn)廠家。 糖果是中國(guó)一種非常常見(jiàn)的休閑食品，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)家家都會(huì)準(zhǔn)備很多的糖果，在中國(guó)糖果代表了喜慶，代表了吉利。中國(guó)人吃糖果已經(jīng)有幾千年的歷史了。古代人做糖果都是直接用蔗糖或者蜂蜜熔化之后加入一些色素、調(diào)料裝入專門的盒子中，進(jìn)行風(fēng)干，過(guò)個(gè)1、2天的，糖果也就形成了。后來(lái)發(fā)明了手工的糖果包裝機(jī)，糖果的制造速度越來(lái)越快了。 現(xiàn)代糖果包裝機(jī)一般都是自動(dòng)的，具有全自動(dòng)化操作，人性化設(shè)置等特點(diǎn)。特別是近些年出現(xiàn)的多功能糖果包裝機(jī)，能夠?qū)芏嗖煌N類的糖果進(jìn)行包裝，樣式新穎美觀。澆模成型時(shí)當(dāng)熬好的糖膏還處于流動(dòng)狀態(tài)時(shí)，即將液態(tài)糖膏定量注入連續(xù)運(yùn)行的模型盤內(nèi)，然后予以迅速冷卻和定型，后從模型盤內(nèi)分離，再隨輸送帶送至包裝機(jī)進(jìn)行包裝。

一站式解決方案使生產(chǎn)效率化

生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)應(yīng)能保證長(zhǎng)期生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)和產(chǎn)品的穩(wěn)定品質(zhì)。制造商不再只是生產(chǎn)傳統(tǒng)的巧克力棒，同時(shí)也會(huì)生產(chǎn)麥片棒、燕麥片棒和谷物棒，還有含有水果、椰子的排塊類食品，或者牛軋?zhí)呛徒固堑幕旌习簦约按啻喟艉投鄬影?。在生產(chǎn)產(chǎn)品多樣的情況下，質(zhì)量穩(wěn)定是必不可少的。毫無(wú)疑問(wèn)，混合比例需要標(biāo)準(zhǔn)化。為了防止產(chǎn)品破碎，特別是處理酥脆的薄片原料時(shí)，小心操作非常重要。此外，設(shè)備需要保證混合效果一致，甚至是在加工體積發(fā)生變化時(shí)?！盁o(wú)糖”食品，按照國(guó)際公認(rèn)定義，是指不含食糖的甜食品，不僅僅是無(wú)蔗糖食品，也不能含能被人體消化酶分解成單糖吸收的多糖。

制造商可以通過(guò)減少浪費(fèi)來(lái)提高生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率，而大部分浪費(fèi)發(fā)生在成型階段。在新技術(shù)的幫助下，甚至可能完全省去“切邊”這道工序。一旦食料完成成型、切割及預(yù)冷，產(chǎn)品就已被切成終尺寸。而且為了減少浪費(fèi)，制造商可以選擇超聲波切割技術(shù)，它只會(huì)對(duì)食品棒產(chǎn)生很小的壓力，因此能夠保證良好的品質(zhì)。集成的“快速拆卸”裝置使操作簡(jiǎn)便易行，無(wú)需使用工具即可進(jìn)行維護(hù)和清潔。

在生產(chǎn)過(guò)程中使用不同供應(yīng)商的設(shè)備可能會(huì)在界面兼容方面產(chǎn)生問(wèn)題。在嘗試整合的過(guò)程中，各個(gè)組件之間的兼容問(wèn)題不僅會(huì)導(dǎo)致拖延，而且會(huì)對(duì)生產(chǎn)線的效率產(chǎn)生不利的影響。從制造商的角度看，分秒必爭(zhēng)。從混合、成型、預(yù)冷、橫向切割及鋪開(kāi)到縱向切割、涂層和終冷卻，協(xié)調(diào)好每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以節(jié)約整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的時(shí)間和費(fèi)用。為了緊跟不斷變化的市場(chǎng)需求，保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)地位，系統(tǒng)設(shè)計(jì)需要以高產(chǎn)出為目標(biāo)。一套完整的高度集成的生產(chǎn)線除了考慮生產(chǎn)過(guò)程，還要考慮將一次包裝和二次包裝結(jié)合起來(lái)，這樣可以保證整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。②麥芽糖醇是難消化糖類，當(dāng)攝取后血糖不會(huì)出現(xiàn)過(guò)高的情況，對(duì)胰島素的分泌也無(wú)刺激性，當(dāng)人體攝取麥芽糖醇后不會(huì)分泌過(guò)多的胰島素。

巧克力有幾種樣式？

巧克力的種類

由于巧克力在其制造過(guò)程中所添加的物料成分不同，從而也造就了它多變的面貌。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹目前市面上的巧克力，大約可分為黑巧克力或純黑巧克力；牛奶巧克力；純白巧克力。其中以牛奶巧克力為普遍。根據(jù)調(diào)查顯示，牛奶巧克力口味為東方人所接受，因此，許多進(jìn)口的或國(guó)產(chǎn)的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力。巧克力機(jī)械可可液塊和可可脂的預(yù)處理可可液塊、可可脂在常溫下都是固態(tài)原料，所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。此類巧克力中，牛奶及可可的味道並重，很適合喜歡香濃奶味的消費(fèi)者。不過(guò)，此種巧克力口感的味道也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗可可原味人的愛(ài)，因?yàn)榕Ｄ坛煞稚伲姨欠忠草^低，可可的香味沒(méi)有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會(huì)在牙齒間四溢并留香許久。有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過(guò)，可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數(shù)兒童歡迎。至于白巧克力，因?yàn)椴缓煽煞?，僅含巧克力油脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人並不將其歸類為巧克力。

除了成分不同，依據(jù)所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹依照美國(guó)USDA的分法：首先是實(shí)心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、餅干、夾心餡等成分的純巧克力，以片狀及塊狀居多。我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量從1999年的60萬(wàn)噸發(fā)展到2009年的740萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了12倍多，位居世界第二(美國(guó)為)。其次是混有其他成分的實(shí)心巧克力（Solid chocolate with inclusi），是指巧克力中混有細(xì)碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分。除了實(shí)心巧克力和加料實(shí)心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種包有堅(jiān)果類內(nèi)容物或餅干類內(nèi)容物或果脯類內(nèi)容物或其他夾心餡類內(nèi)容物的巧克力制品(Enrobed or Mounded Product with Candy，F(xiàn)ruit，or Nut Center)。此類巧克力講究的是讓細(xì)滑的巧克力還有另一種咀嚼的快感。同時(shí)因內(nèi)容物的關(guān)系，巧克力的甜膩多少會(huì)被沖淡些。