今天我們就來和大家一起分享一下用平底鍋?zhàn)龅慕符}芝麻火燒。椒鹽芝麻火燒的味道非常酥脆，而且營養(yǎng)價值也相當(dāng)不錯。在做這道椒鹽芝麻火燒之前，我們首先需要準(zhǔn)備好面粉，鹽，食用油，花椒，芝麻以及溫水。準(zhǔn)備好這些食材之后，首先需要和面，先在面粉里加入適量的鹽，之后再把食用油倒入面粉中，這樣面粉的筋性會增加。在和面的時候切記不要用冷水和面，也不要用熱水，而是要用溫水，用溫水和面面會比較容易軟，而且在和面的過程中，如果面團(tuán)不光滑的話可以讓它餳10分鐘。

6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面杖搟長，折成三折，調(diào)轉(zhuǎn)90度，再重復(fù)一次。搟的時候需要注意：用搟面杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊搟開，防止破皮。7、再次調(diào)轉(zhuǎn)90度搟開，上下折成三折，稍整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完后，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘。這個時間剛好去預(yù)熱烤箱，上火200度下火190度預(yù)熱15分鐘。

「普通的芝麻醬燒餅不對勁，中間有蕊子，太厚實，夾不了多少肉。」這位養(yǎng)尊處優(yōu)的厚德福少東貪戀油大的各種食品當(dāng)然對這樣的傳統(tǒng)食物嗤之以鼻，其實以傳統(tǒng)作法的燒餅來取代就絕能符合他老人家說的：「中間能夾一大箸肉，咬上去，軟。」的條件了。我做作法還是不做酵種的傳統(tǒng)燙面法，3：1：0.5的比例，先以80度左右的一杯熱水淋在三杯的中筋面粉上并隨時以筷子來回?fù)芘屆娣鄢裳┗ㄆ瑺?，然后分次加入那半杯的冷水并開始揉和面團(tuán)

首先我們來看下食材：

餅皮：中筋面粉：380g細(xì)砂糖：14g鹽：3g酵母粉：2g玉米油：38g清水：206g

芝麻糊：芝麻醬：95g香油：10g鹽：2g五香粉：3g中筋面粉：50g

外邊裝飾：細(xì)砂糖8g老抽：2g清水：5g白芝麻：適量

別看東西多哈，其實里外里也就是面粉、鹽、糖、油、芝麻醬、水而已

首先我們來制作餅皮，將面粉、酵母粉、鹽倒入碗中，然后加入白糖（促進(jìn)發(fā)酵），清水、攪拌成棉絮狀，然后再倒入玉米油，和成光滑的面團(tuán)