挑選食用油的6個小技巧

挑選食用油的6個小技巧：1、看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。2、明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。3、嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。4、看有無沉淀物。高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。5、看有無分層現(xiàn)象。若有分層則可能是摻假的混雜油。6、看包裝，對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。

食用油級別越高其精煉的程度

食用油級別越高其精煉的程度也就越高，油呈現(xiàn)的顏色也就越淡，當(dāng)然除了特有的顏色以外。在購買食用油時若出現(xiàn)有分層或者漂浮較多雜質(zhì)的就不要買了。其次明度，要選擇清亮透明的食用油，透明度越高越好，這個適用于各種油，透明度越高其純度才能越高。聞氣味，取一兩滴食用油滴在手掌心，雙手摩擦至發(fā)熱后，聞一聞氣味，若聞到一股哈喇味或者刺激性氣味的就不要購買，存在質(zhì)量問題；

動物脂肪的成分會根據(jù)動物吃的東西不同而有所不同

動物脂肪的成分會根據(jù)動物吃的東西不同而有所不同。如果動物吃了很多谷物，脂肪會含有相當(dāng)多的多不飽和脂肪。而吃草的動物則含有更多的飽和/單不飽和脂肪酸。因此，天然飼養(yǎng)的動物脂肪是炒菜更好的選擇。豬油煙點(diǎn)并不很高 (~182oC)，適合中溫使用。其實(shí)只有那些加工過的人造黃油 (margarine) 是不好的[7]。真正的黃油并不差，而且確實(shí)營養(yǎng)豐富。它不僅含有維生素A、E和K2，還含有豐富的共軛亞油酸和丁酸鹽。

買食用油時,還需要看一下油的等級

買食用油時，還需要看一下油的等級，因?yàn)橛偷牡燃墪鶕?jù)油的品質(zhì)分為“、一級、二級、三級油，”而和一級都是值得購買的，三級食用油的雜質(zhì)比較多，不建議購買。大家買油時，還需要看一下標(biāo)簽上標(biāo)注的營養(yǎng)成分，因?yàn)槭秤糜偷臓I養(yǎng)成分表中，碳水化合物、鈉、膽固醇、蛋白質(zhì)的含量必須是0，而維生素和脂肪的含量越高，說明此油的營養(yǎng)價值越高。所以大家買油時，也要注意一下營養(yǎng)成分表中各種物質(zhì)的占比。