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1370年古老的香水即“匈牙利水”問(wèn)世,這也是用乙醇提取芳香物質(zhì)的早嘗試。開(kāi)始時(shí),可能只是從迷迭香一個(gè)品種蒸餾所制得,其后則含有薰衣草和甘牛至等。這時(shí)的調(diào)香比以前原始的用純粹的天然香料植物來(lái)調(diào)香前進(jìn)了一大步,已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物精油、香膏等供調(diào)香者使用,香氣或香韻也漸趨復(fù)雜。在乳化香精中,少量的香料在表面活性劑和穩(wěn)定劑作用下與大量的主要成分,形成乳液類(lèi)香精。1670年馬里謝爾都蒙創(chuàng)造成含香的粉,叫“La Poudre a la Marechale”聞名有兩個(gè)世紀(jì)之久,這也視為一種新的香精配方的典范。十七世紀(jì)中發(fā)現(xiàn)了不但使用了天然植物精油于調(diào)香,而且還應(yīng)用了天然動(dòng)物香料,1708年倫敦調(diào)香師查爾斯李利制成了一種含香的鼻煙,它含有“龍涎、橙花、、靈貓香和紫羅蘭”綜合性的香氣。1708年有名的古龍水(Eau de cologne 亦稱(chēng)科隆水)問(wèn)世了,它原來(lái)的目的是要具有清毒和殺菌性,但由于它帶有令人感興趣的而又協(xié)調(diào)的柑桔香氣和藥草香就很快地、普遍地被人們用作為漱用水,這種香型流行極廣,藥草香普及世界各地,至今仍然風(fēng)行不衰,并有了很大的提高和發(fā)展。這確是一種極為成功的調(diào)香創(chuàng)作。
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天然香料植物性天然香料(Fiora natural perfume):植物性天然香料是用芳香植物的花,枝,葉,草,根,皮,莖,籽或果等為原料,用水蒸氣蒸餾法,浸提法,壓榨法,吸收法等方法,生產(chǎn)出來(lái)的精油,浸膏,劑,香脂,香樹(shù)脂和凈油等,例如玫瑰油,茉莉浸膏,香莢蘭,白蘭香脂,吐魯香樹(shù)脂,水仙凈油等。通過(guò)乳化可以抑制香料的揮發(fā),大量用水而不用乙醇或其他溶劑,可以降低成本,因此乳化香精的應(yīng)用發(fā)展很快。
生產(chǎn)方法 合成方法涉及許多有機(jī)反應(yīng),主要可歸為氧化、還原、酯化、取代、縮合、加成、環(huán)化和異構(gòu)化等幾大類(lèi)。常用的油性溶劑分為兩類(lèi):一類(lèi)是天然油脂,如花生油、菜籽油、橄欖油等:另一類(lèi)是溶劑,常用的有三酸甘油酯等。由于合成香料中只要有不愉快氣味的微量雜質(zhì)存在,就將破壞整體質(zhì)量,因此,合成香料的精制是一個(gè)極重要的問(wèn)題,常用的精制手段是減壓蒸餾和結(jié)晶。
粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示,立方體顆粒的粒度用邊長(zhǎng)表示。提取的方法是:①水蒸氣蒸餾和水中蒸餾法,廣泛應(yīng)用于葉、莖、干、樹(shù)皮、籽和根等的提油,如薄荷、柏木、桂皮、香根、山蒼籽等。不同粒度的香精,類(lèi)別不一樣,品質(zhì)也不一樣。以乳化食用香精為例,當(dāng)其粒度為0.5~1.2μm時(shí),效果佳,為乳濁液,小于0.1μm時(shí)為透明液,大于2μm時(shí)會(huì)分層?,F(xiàn)代納米食用香精分子的粒徑更是會(huì)影響其風(fēng)味的釋放。