食品雙氧水的安與防護

1．毒性從般意義上來講，食品雙氧水是無毒物品，但對人的皮膚、眼睛和黏液有刺激作用。雙氧水汽進入人體呼吸系統(tǒng)后，可對肺部都產生刺激作用，甚至嚴重損傷。當雙氧水濺落到人體表面或人眼內時，應立即用大量的清水沖洗。  

2．可燃性任何濃度的雙氧水都是不可燃的，但它是種強氧化劑。別是當濃度很高時，它容易引起其他可燃物質的燃燒。雙氧水濃度越高，越容易引起其他物質的燃燒。當外溢的雙氧水與其他可燃物質接觸時，應立即用大量的清水沖洗，將雙氧水洗掉。

3．性雙氧水在雜質的催化下，會發(fā)生分解反應，放出氧氣和熱量。環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。旦誘發(fā)了分解反應，則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結果是進步使物料的溫度上升，并產生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時，如容器密閉，則其內部會產生高壓環(huán)境，從而導致容器。因此，用來貯存雙氧水的容器，應設有防塵的通風口，以安釋放可能產生的氣體。

 為防止陽光直射和落入污物引起分解，盛裝雙氧水的容器必須具有排氣孔。用雙氧水浸漬過的紙張，織物容易引起自燃。雙氧水（3%左右或更低）是很好的消毒劑。工業(yè)用是35%左右用于漂白，作強氧化劑，脫氯劑，燃料等。溫度高有利于氧化反應，但增加雙氧水的分解速度和溶劑的損失；溫度低則造成氧化不完全，所以氧化溫度要控制在工藝指標內。

 溫度高有利于氧化反應，但增加雙氧水的分解速度和溶劑的損失；溫度低則造成氧化不完全，所以氧化溫度要控制在工藝指標內。雙氧水毒性LD50（mg/kg）：大鼠皮下700mg/Kg；燃爆危險：本品助燃，具強刺激性。與重金屬等混合易1爆1炸。如若吸入雙氧水：迅速脫離現(xiàn)場至新鮮空氣處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸、就醫(yī)。