開一家火鍋店如何經(jīng)營(yíng)?十七門火鍋告訴你

與此同時(shí)，隨著時(shí)代的發(fā)展變化，大家在享受火鍋氛圍的同時(shí)，也逐漸提高了對(duì)火鍋的口味、服務(wù)、特色等方面的要求。因此，雖然說(shuō)火鍋市場(chǎng)足夠龐大，但也常常會(huì)出現(xiàn)一些開火鍋店失敗的案例，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?實(shí)際上，這些火鍋店的往往不是因?yàn)槲兜啦缓?，而是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不當(dāng)，入不敷出。

火鍋店競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，如果不能好好經(jīng)營(yíng)的話，很容易出現(xiàn)各種問(wèn)題而失敗，怎么才能經(jīng)營(yíng)好火鍋店?我相信很多餐飲老板都想要了解這個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)在已經(jīng)是火鍋旺季，很多創(chuàng)業(yè)者都想著開一家火鍋店，開一家火鍋店如何經(jīng)營(yíng)呢?十七門火鍋告訴你。

開火鍋店三大重視,你知道嗎?

二、開火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人覺得，火鍋店的廚房功能簡(jiǎn)單，所需設(shè)備少，廚房既省面積又省錢。所以火鍋店投資應(yīng)該比中餐小很多，而且前廳還可以設(shè)計(jì)更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

首先，你多了一個(gè)爸爸——“食藥監(jiān)”，對(duì)，就是給你發(fā)餐飲服務(wù)許可證的那個(gè)單位。食藥監(jiān)對(duì)餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴(yán)格的規(guī)定，而且，目前并不區(qū)分不同業(yè)態(tài)。也就是說(shuō)，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個(gè)特殊的需求，就是排煙。

中餐廳只在后廚爐灶需要排煙，但火鍋店在前廳也需要排煙功能(為了消防安全和除味)，這就是多出來(lái)的一塊成本。而且隨著消費(fèi)升級(jí)，更多注重環(huán)境的火鍋店選擇了更美觀成本也更高的“下排煙”，也就是從桌面以下把煙氣吸走。一旦制作了排煙系統(tǒng)，餐桌就不可隨意挪動(dòng)了，這無(wú)形之中也增加了成本。所以，同等規(guī)格的火鍋店，投資要明顯高于中餐廳。

餐飲加盟須注意選擇行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

技術(shù)難度不能太高。一般餐飲加盟商通常皆為外行，所以技術(shù)性愈低的行業(yè)愈適合餐飲加盟(如超商)，技術(shù)難度若愈高，出師的時(shí)間愈長(zhǎng);通常技術(shù)性較高的行業(yè)，如美發(fā)、眼鏡等，較適合內(nèi)部創(chuàng)業(yè)而不適合餐飲加盟。須注意選擇行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，究意是在穩(wěn)定中成長(zhǎng)或是日趨沒(méi)落?特別是有些屬于流行性的行業(yè)，在剛餐飲加盟時(shí)生意鼎盛，沒(méi)多久熱潮過(guò)去后，生意便一落千丈。

餐飲加盟行業(yè)要注意遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些

選擇加盟品牌的時(shí)候，要稍加留心一下該品牌的門店數(shù)量是否是真實(shí)的，有沒(méi)有造假的情況存在。有些店鋪的資歷只有幾年時(shí)間卻對(duì)外聲稱自家門店數(shù)量幾千家，這個(gè)時(shí)候加盟者要仔細(xì)分析這些信息是否屬實(shí)，要問(wèn)清門店位置和經(jīng)營(yíng)情況等問(wèn)題，以免上當(dāng)受騙。餐飲加盟行業(yè)要注意遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，相關(guān)的細(xì)節(jié)問(wèn)題需要加盟者們自己去調(diào)查了解，有些信息可信，有些信息不可信，不可信的信息一定要自己去親身調(diào)查，不能聽信別人的讒言，加盟商留下的坑，不要讓自己去填補(bǔ)。