河南波恩貝爾啤酒設(shè)備廠家，致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。

    大、中、小型啤酒設(shè)備、扎啤機(jī)、發(fā)酵罐、糖化罐等現(xiàn)貨供應(yīng)，本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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如何提高自釀啤酒設(shè)備啤酒的質(zhì)量？

1、首先，對(duì)原料大麥進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保其符合質(zhì)量要求。

2、控制合理的浸麥度，根據(jù)季節(jié)不同，調(diào)整浸麥時(shí)間。

3、控制穩(wěn)定的發(fā)芽溫度：根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)，夏季采用先低溫后高溫發(fā)芽，冬季采用低溫發(fā)芽法。使用氨冷系統(tǒng)時(shí)，冰水溫度控制在0~4℃。操作人員隨時(shí)觀察麥層發(fā)芽溫度，控制進(jìn)風(fēng)溫度低于麥溫1~2℃，進(jìn)而保證麥層溫度穩(wěn)定。

4、烘干工序嚴(yán)格控制焙焦溫度和時(shí)間：經(jīng)過多年的生產(chǎn)與摸索，我們制訂出一張隨時(shí)間的延長溫度逐漸上升的標(biāo)準(zhǔn)園盤曲線圖。要求操作工以該曲線為標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制下床溫度，并對(duì)其實(shí)際操作園盤記錄與標(biāo)準(zhǔn)園盤曲線對(duì)照加以考核，以保證麥芽焙焦溫度及時(shí)間符合工藝要求。

5、嚴(yán)禁使用霉變麥芽、大米及陳舊酒花。

6、根據(jù)糖化酵素力和α-AN合理搭配原料，保證麥汁各種成份的均衡及穩(wěn)定。車間使用的麥芽有澳麥麥芽、加麥麥芽、國產(chǎn)黃河麥芽三種，在原料的選擇與使用上，考慮澳麥麥芽具有無水浸出率較高(達(dá)81%)、α-AN適中，糖化酵素力相對(duì)偏低(在210wk左右)的特點(diǎn)，搭配部份加麥麥芽或國產(chǎn)麥芽(加麥麥芽或國產(chǎn)麥芽酵素力相對(duì)較高)，搭配部分加麥麥芽或國產(chǎn)麥芽，麥汁指標(biāo)控制較好。

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自釀啤酒設(shè)備操作錯(cuò)誤會(huì)影響酒的質(zhì)量

　　嚴(yán)禁使用含Cl-的清潔劑或者洗滌劑。定期檢查電機(jī)、泵的接線和接地，確保正確接線。檢查減速馬達(dá)和液壓裝置的油位，攪拌馬達(dá)應(yīng)按規(guī)定定期添加潤滑油。定期檢查攪拌，刀片每個(gè)關(guān)節(jié)是否牢固。旋轉(zhuǎn)部件不得空轉(zhuǎn)或倒轉(zhuǎn)。

　　自釀啤酒設(shè)備長時(shí)間不使用，請(qǐng)?jiān)谕Ｖ骨扒逑丛O(shè)備。清理后，密封閥門。此外，設(shè)備重新啟動(dòng)時(shí)因?yàn)楹荛L時(shí)間不使用，請(qǐng)清洗設(shè)備，可多重復(fù)清洗幾次。定期檢查蒸汽加熱設(shè)備的每個(gè)壓力表和安全閥，確保閥門平穩(wěn)，不到規(guī)定的條件不要打開加熱裝置。高溫管道，如蒸汽、麥汁和糖化設(shè)備頂部應(yīng)標(biāo)明警告標(biāo)志，以防止設(shè)備運(yùn)行時(shí)有人誤觸受到傷害。

　　使用過程中要經(jīng)常檢查粉碎機(jī)料斗中是否有異物雜質(zhì)，檢查粉碎機(jī)上的緊固件是否松動(dòng)，破碎機(jī)帶是否松動(dòng)，防護(hù)裝置是否可靠。

　　檢查自釀鮮啤酒設(shè)備粉碎機(jī)料斗內(nèi)是否有異物雜質(zhì)，檢查粉碎機(jī)上的緊固件是否松動(dòng)，破碎機(jī)帶是否松動(dòng)，安全防護(hù)裝置是否可靠。定期清潔磨輥。經(jīng)常檢查設(shè)備的壓力表，安全閥是正常的，并確保疏水閥是平滑的；當(dāng)設(shè)備運(yùn)行時(shí)，蒸汽、麥汁等高溫管道和糖化設(shè)備頂部應(yīng)懸掛警告標(biāo)志以防止燒到。

　　檢查所有自釀鮮啤酒設(shè)備的管道閥門。如果發(fā)現(xiàn)泄漏，修理或應(yīng)及時(shí)修理或更換。

　　精釀啤酒機(jī)器釀造的低醇啤酒是一種酒精濃度比較低的啤酒在糊化鍋中加上汽化酶提升汽化效果，糖化因?yàn)榧恿仙?、輔材較為大，常造成麥汁中a-氨基氮欠缺，因此蛋白質(zhì)休止選用45℃超低溫，有益于a-氨基氮的累積。74℃的高溫糖化使糖化過程繞開了淀粉酶的作用溫度，減少麥汁中可發(fā)醇性糖成分。