蔬菜保鮮柜，也即是生鮮柜，一般稱作風(fēng)幕柜。有開放式和非開放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質(zhì)菜品的新鮮。保質(zhì)保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質(zhì)保鮮，一般是適宜農(nóng)作物生長環(huán)境溫度。對于肉類來說，冷凍可以達(dá)到長期貯存的目的，但絕大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會發(fā)生/變壞等。 　　

生鮮店/超市使用保鮮柜只是讓蔬菜的質(zhì)感保質(zhì)的時間更長一些，真正的作用有限。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發(fā)，會使蔬菜的品質(zhì)或外觀看起來更好。對于餐飲店來說，風(fēng)幕柜能提高更好的展示效，充分延長蔬菜的保鮮時間，滿足一整天的工作，確實不錯。

　不是從事冷柜相關(guān)、或者用到冷柜的人，一般都不知道什么是“風(fēng)幕柜”。風(fēng)幕柜，其實就是一種通過人工制冷，用來儲存保鮮食品的商用冷藏柜，也可以叫保鮮柜。當(dāng)您在逛超市、或者去路邊的便利店時，就會發(fā)現(xiàn)水果、蔬菜、飲料都放在冷藏柜里。 　　風(fēng)幕柜的大小不同，也可以定制的。根據(jù)自己店面空間大小來合理設(shè)計。但是風(fēng)幕柜的空間有限，一般可以存放的東西不是太多的。可以將容易腐爛的果蔬放進(jìn)去，比如：水果、葉菜、西紅柿等等，比較耐存放的可以直接放在貨架上。

從麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)開始啟動，一直到麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)1-2分鐘，麻辣燙點(diǎn)菜柜上部的蒸發(fā)器內(nèi)發(fā)出“咕?！薄ⅰ肮緡！毕窳魉频捻懧暋＿@聲音是麻辣燙點(diǎn)菜柜工作時，制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)的“過液聲”，壓縮機(jī)停止工作后由于壓力差還較大，制冷劑仍會流動一段時間。

   麻辣燙點(diǎn)菜柜焊下毛管和壓縮機(jī)低壓回氣管，在毛管處連接壓力表，在打壓管內(nèi)注入2—4毫升。用F向管路中沖入，在F沒沖出低壓回氣管時堵住回氣管，關(guān)上壓力表，改用麻辣燙點(diǎn)菜柜制冷機(jī)打壓，在壓力大了后放開低壓回氣管，待異物排出，再堵住回氣管，壓力大了放開，重復(fù)多次，隨后再來一次全過程。這沒有全完事，應(yīng)把壓力表接入低壓回氣管用F沖入，打壓，排氣，即重復(fù)上面過程。堵得厲害的多整幾次。這樣修出的麻辣燙點(diǎn)菜柜不亦堵塞。做完上面的就換麻辣燙點(diǎn)菜柜過濾器。在換前打個孔在大眼這頭，焊上毛管，接入管道中，注意：打孔不要打到干燥劑處。在壓縮機(jī)另一回氣管焊壓力表。關(guān)閉壓力表，插上電源，空氣從毛管排出，這時自排空法。好處很多，根據(jù)毛管出氣狀態(tài)可判斷。