東莞市廣納制冷設備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。

冷庫品種及村莊產(chǎn)地的挑選　我國的冷庫品種較多，分類缺乏統(tǒng)一標準。按產(chǎn)地常用的類型簡略介紹如下：按庫容巨細分類有大型、中型和小型之分。一般材料上講的商業(yè)大、中型庫，庫容都偏大。依據(jù)目前我國產(chǎn)地冷庫都比較小的特色以及大眾的習氣稱謂，能夠把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型庫，100噸以下的庫稱為小型庫。產(chǎn)地村莊適于建10噸～100噸的小型冷庫。按制冷機使用的制冷劑可分紅氨機制冷的氨機庫和氟機制冷的氟機庫，村莊產(chǎn)地建小冷庫可選用自動化程度高的氟機庫。按冷庫的溫度高低有低溫庫和高溫庫之分，果蔬保鮮庫一般是高溫庫，l低溫度－2℃。水產(chǎn)、肉食類保鮮庫是低溫庫，溫度在－18℃以下。按冷庫內冷分配器的方式有排管冷庫和冷風機冷庫。果品蔬菜保鮮一般用冷風機冷庫，俗稱冷風庫。

東莞市廣納制冷設備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項目。

冷庫安裝完畢或長時間停用后再次運用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時應保持一段時間。

　　冷庫庫板保養(yǎng)，留意運用中應留意硬物對庫體的磕碰和刮劃。由于能夠形成庫板的凹陷和銹蝕，嚴峻的會使庫體局部保溫功能下降。

　　冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在必定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，避免空氣和水分進入。所以在運用中對一些密封失效的部位及時修補。

　　冷庫地上保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫的地上運用保溫板，運用冷庫時應避免地上存有很多的冰和水，如果有冰，整理時切不可運用硬物敲打，損壞地上。

冷庫中發(fā)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學的變化，發(fā)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和東西上。 冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導致異味發(fā)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發(fā)生味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冷庫庫房內，導致食物串味互相。

機械冷藏

經(jīng)過人工控溫，保鮮時間長，保鮮質量好，經(jīng)濟效益顯著。

大蒜入庫前應先進行設備的檢修，倉庫的清掃，然后對倉庫及所用包裝容器等進行滅菌消毒。在入庫前3天，對倉庫進行降溫，使庫溫到達－1℃～－2℃。

采后大蒜先進行高溫誘導休眠處理，辦法同掛藏。去除根須，留1厘米～1.5厘米的假莖，對大蒜進行選擇分級，去除機械傷和病蟲害的蒜頭，然后裝箱、裝筐、網(wǎng)袋或按出口要求等進行包裝入庫?？芍苯佣逊旁趲靸?，留意碼垛不要太大，垛與垛之間要留必定間隔，有條件的可在庫內搭架。

大蒜冷藏的適溫度－1℃～－2℃(有些當?shù)乜販兀?℃)，相對濕度為50％～60％，不要超越80％。貯藏過程中應堅持庫溫的穩(wěn)定，留意在庫內不同方位別離放置溫度計，以確保溫度一致。 在貯藏過程中定時查看鮮藏大蒜的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。產(chǎn)品出庫應緩慢升溫，防止蒜鱗莖表層結露。