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襄陽(yáng)牛肉面做法配方？海帶面加盟

牛肉.牛雜鹵水配方(以15斤鹵水配方為例)

八角 20g 甘cao 8g 白蔻10g 紅寇 4g 香草 1g shan奈 10g 良姜 10g 花椒 20g cao果 8g 孜然 4g 沙仁 8g 香葉 8g 胡椒 10g 辛乙 4g ro桂20g bai芷 10g 丁香 3g 山楂 8g xiao茴 15g 生姜 250g 辣椒適量 15-50g (香料玉果.cao果等大的切成小粒)一起用布袋裝起.鹵水配方要以上面為標(biāo)準(zhǔn),麻辣度等方面可根據(jù)地方口味具體情況調(diào)整花椒和辣椒的多少.以上別的原料配方不要隨意改動(dòng))海帶面加盟

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)

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一方面，從面本身出發(fā)，海帶面加盟

1、傳統(tǒng)而正宗的襄陽(yáng)牛雜面是辣麻鮮俱佳，至少在麻辣這個(gè)方面，就我對(duì)目前學(xué)校里江浙滬（以及一些其他不吃辣省市）同學(xué)的吃辣平均水平的了解，他們中的大部分可能都沒(méi)辦法完全享受那令人愉悅的辣椒油和面，更不要說(shuō)那些完全不吃辣的同學(xué)，大概看到上面的圖片，一定不會(huì)像我這樣沒(méi)出息地快要流出口水吧。而牛雜類的內(nèi)臟也不是所有人都能接受的吧，至少我本地的同學(xué)有一些就是完全不吃牛雜面，只吃牛肉面的。海帶面加盟

2、跟熱干面特色在于芝麻醬相比，襄陽(yáng)牛雜面的特色在湯里，從小到大吃過(guò)這么多家面館，選擇都是以辣椒油和湯料的味道作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然還有黃酒是否醇厚悠長(zhǎng)哈哈哈，而這也就決定了襄陽(yáng)牛雜面的攜帶不會(huì)方便。同時(shí)，對(duì)原料——面的處理，以及長(zhǎng)時(shí)間各家面館熬制的辣椒油也可能因?yàn)橥茝V而遇到很多問(wèn)題和困難。海帶面加盟

3、可能也有上面答案提到的，襄陽(yáng)牛雜面太烈，如果不是非常喜歡麻辣的人，大概會(huì)無(wú)福消受這令人愉悅的美食，而且作為小吃，更多的是存在于路邊小館，作為早餐，以其高油，高鹽，麻辣，恐怕難以讓大多數(shù)人的胃接受，不大的市場(chǎng)也就限制了襄陽(yáng)牛肉面的發(fā)展。海帶面加盟

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襄陽(yáng)牛肉面海帶面加盟

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的襄陽(yáng)人，宣傳襄陽(yáng)美食，舍我其誰(shuí)~！海帶面加盟

牛肉牛雜面哪都有，但是襄陽(yáng)牛肉面，牛雜面為什么能夠獨(dú)樹(shù)一幟，經(jīng)久不衰呢？

答案就在那一鍋鍋面湯里~~~

每一家牛肉面館都會(huì)在前一晚備好面,過(guò)了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里。

到了第二天清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯是開(kāi)水，另一鍋是紅湯。白湯主要是用來(lái)煮面

的，紅湯里是調(diào)味用的。海帶面加盟

不同面館的紅湯里也隱藏著老板的獨(dú)門配方，每一鍋都是師傅們起早貪黑用牛油牛

雜,放香料、辣椒熬出來(lái)的。

當(dāng)吃面的來(lái)了，老板抄起一團(tuán)面，丟到長(zhǎng)柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到

滾滾的白湯里，

不慌不忙地抖幾下。手腕上下顛動(dòng)，手臂卻不起伏，隔個(gè)半分鐘，手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空

中劃過(guò)一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛(ài)吃辣的人可以讓老板給你多加一勺辣

油，再撒上香菜或是蔥花，簡(jiǎn)直美~~~海帶面加盟

說(shuō)到這，我又餓了......嗯，清明假期回去吃一頓吧~~~

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襄陽(yáng)海帶面的經(jīng)典做法:海帶面加盟

1.肉洗凈切絲或剁末，用生抽料酒淀粉鹽抓勻腌制半小時(shí)。豆腐切小塊，包菜撕小片或切絲。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。

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2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。海帶面加盟

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點(diǎn)糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開(kāi)后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補(bǔ)鹽。

4.包菜熟了即可關(guān)火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開(kāi)煮面，面煮好后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐，所以做澆頭和煮面不能同時(shí)進(jìn)行。用爐子的朋友們可以在放入包菜后同時(shí)開(kāi)始煮面。海帶面加盟