小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。

具有防止、黑斑及色素沉著；和皮膚更新，抗皺、防皺、防皮膚老化、消除；調(diào)解，軟化血管，預(yù)防、、的作用。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。每10噸小麥的胚芽可以制取5kg左右胚芽油。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機(jī)械制取的一種谷物胚芽油，通過機(jī)械低溫壓榨制取，無其他成分及雜質(zhì)殘留，無任何添加劑，100%。

它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含油酸、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種具有營養(yǎng)保健作用的功能性油脂，具有很高的營養(yǎng)價值，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為天然維生素E的倉庫, 維生素E，α、β、γ、δ四種類型全具備，生理活性效能是合成維生素E的30倍，易被人體吸收。

超臨界CO2萃取具有出油牢高、工藝簡單、無溶劑殘留、不需精煉可一步完成等牦，但在工業(yè)上未大規(guī)模推廣 ，主要還存在一些問題 ：

a．相平衡及傳遞研究不充分 目前關(guān)于超臨界流體萃取的物性數(shù)據(jù)仍然很少，同時也缺乏能正確推算臨界流體萃取過程的基本熱力學(xué)模型。

b．高壓設(shè)備和泵工業(yè)生產(chǎn)中，高壓操作是不可避免的，因在相當(dāng)?shù)母叩膲毫ο拢瑝嚎s設(shè)備的投資比較大 ，還會引起附加的費(fèi)用，設(shè)備和管道的材質(zhì)要求更高 ，加丁費(fèi)用更大，超臨界流體萃取在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面的困難，而間歇生產(chǎn)不如連續(xù)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)，儀器價格昂貴，萃取設(shè)備復(fù)雜 ，要求條件高，難以普及 。

麥胚芽油的低溫加工

因小麥胚芽本身體積細(xì)小，在分離時常?；祀s有面粉、麩皮之類的雜質(zhì)，必須在提油前預(yù)先清理掉，否則會影響胚芽油的得率。再者小麥胚芽中含有大量不飽和脂肪酸等尤其在夏季容易酸敗變質(zhì)，所以生產(chǎn)出來的胚芽應(yīng)盡快提取胚芽油，來不及生產(chǎn)的應(yīng)采取烘焙、遠(yuǎn)紅外加熱、蒸汽滅酶或微熱處理等以便于保存。

冷榨法制得的胚芽油質(zhì)量好，油質(zhì)純凈自然，雖售價較高，仍備受消費(fèi)者歡迎?？墒怯眠@種方法制取在實(shí)際生產(chǎn)中困難不少，因?yàn)榕哐矿w積細(xì)小且過于油粘，壓榨時往往不易達(dá)到所需的壓力，粕造成殘油率高，出油率太低。采用溶劑浸出法則可避免上述問題的發(fā)生。