金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

金華一路通餐飲與您分享：梅菜包子 -制作方法　　

作法一 中筋面粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團(tuán)備用

作法二 起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色

作法三 放入蔥、姜炒香，加入梅干菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時(shí)成內(nèi)餡備用

作法四 取適量面團(tuán)桿成面皮，包入內(nèi)餡捏出包子狀

作法五 放置蒸籠內(nèi)發(fā)酵約30分鐘，以大火蒸約15-20鐘即可

金華一路通餐飲與您分享：面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

家常蒸包子（新手必學(xué) 超詳 各式花卷饅頭適用）的做法  

1.溫水與牛奶混合，加入糖，攪拌至糖溶解；再加入酵母攪勻，使其活化。

2.面粉、泡打粉混合后過篩，用料理盆裝好，中間堆高后挖個(gè)小坑（如火山口的樣子）。

3.把1倒入2的中間，用筷子對混合物進(jìn)行攪拌，攪成片狀后，倒于光滑的工作臺(tái)面上。

4.雙手對面團(tuán)進(jìn)行搓揉，成團(tuán)后推揉成長條，對折，再揉成長條并對折，重復(fù)以上的動(dòng)作，至面團(tuán)不粘手。

5.加入豬油繼續(xù)重復(fù)之前的揉面動(dòng)作，一直揉到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，全過程20分鐘左右。

6.把光滑的面團(tuán)在工作臺(tái)上用料理碗蓋好（保鮮膜也可，只是不那么環(huán)保），靜置發(fā)酵至2.5倍大（視氣溫情況，需要40~60分鐘左右，這段時(shí)間可用來準(zhǔn)備你喜歡的包子餡。）

7.發(fā)好的面團(tuán)，用搟面棒進(jìn)行排氣。壓平表面，此時(shí)可以感覺到氣泡爆裂的“啪啪”聲，折疊后再次壓平，重復(fù)四五次，把全部的氣體排掉。（如果有壓面機(jī)的，直接用機(jī)器壓四五次就可以了。）

8.把搟壓成長方形的面片卷成長條狀，靜置松馳5分鐘。用刮板分切成12等份，約30克一個(gè)（也可先稱好面團(tuán)的總重量，再按自己想要的大小進(jìn)行計(jì)算）。

9.工作臺(tái)上放一小碟面粉，每次取一個(gè)小面團(tuán)在面粉上滾一下，沾上輕薄的面粉后，用搟面棒搟開成中間厚周邊薄的圓形面片。

10.托起面片，把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上備好的餡料，開始進(jìn)行包邊。（這個(gè)手法很難用文字表述清楚，大家可以百度“包包子”的相關(guān)視頻學(xué)習(xí)一下。）

11包好的包子排在墊了濕油布的蒸架上（墊油紙、紗布都可以，沒有的話直接在蒸架上抹一層食用油也行，目的都是防粘），包子之間要留出與包子半徑相等的空間，以防止發(fā)酵膨脹后包子被粘連。包子排好后，蓋溫布進(jìn)行二發(fā)（發(fā)酵時(shí)間請細(xì)讀小貼士

12在蒸鍋里倒入2CM高的水，燒開之后，把排放好包子的蒸架置入鍋中（這里盡量戴上隔熱手套操作，防止被水蒸氣弄傷），用噴壺在包子表面上均勻地噴上一層水霧，蓋好鍋蓋（如果蓋與鍋之間有縫隙，用毛巾捂嚴(yán)實(shí)防止漏氣），大火蒸15分鐘。

13蒸好后關(guān)火，不要因?yàn)樾募比ソ议_鍋蓋（否則你就睜著眼睛，去看著那脹得美美的包子表皮癟掉吧），等五分鐘鍋內(nèi)氣溫降低后再打開，揭蓋時(shí)注意防止水蒸氣滴到包子表面上。

14如果不能一次吃完的包子，待完全冷卻后，用保鮮袋密封好冷藏，食用時(shí)重新用大火蒸透即可。如果要存放更長時(shí)間，可以用冷凍的方法進(jìn)行保存

金華一路通餐飲與您分享：洋蔥醬肉丁包子

1.豬肉切丁.

我喜歡用全瘦的肉..

梅花肉.里脊肉都行..

喜歡帶肥的可以用五花肉..

2.1小勺的白胡椒粉.白糖.鹽.少許生抽.

攪拌均勻！

3.放入2湯勺的蔥姜水..

放旁邊腌漬一會(huì).

蔥姜水是把蔥和姜切絲.

放入水里捏.揉.抓片刻.

出來的水....！

4.洋蔥.胡蘿卜.大蔥切碎.

玉米粒洗凈取下..

2湯勺生抽.

半湯勺老抽.

1湯勺蠔油.

2湯勺水.

1小勺白胡椒粉.

少許鹽.

放入碗中混合均勻.

5.把肉里放2湯勺的淀粉.攪拌均勻...再放1湯勺的油..

6.鍋中放油.油熱后.把肉放入.劃散..用不粘鍋比較好操作.

7.接下來的步驟就是正常包的步驟，然后坐等吃就好啦