衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。早餐定制配送

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

為迎合市場的需求，對菜品的開發(fā)與有了進(jìn)一步的提高，講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，在發(fā)展新菜品的基礎(chǔ)上繼承傳統(tǒng)并與之相結(jié)合。早餐定制配送

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢也逐漸以大眾消費(fèi)為主流。許多工薪改變了觀念，走出家庭，走進(jìn)了酒店、賓館。因而，無論是社會(huì)餐飲，還是酒店餐飲都應(yīng)以此為契機(jī)，增加品種、改變口味、調(diào)整價(jià)格，吸引更為廣闊的大眾消費(fèi)市場。

酒店餐飲應(yīng)在其原有硬件優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，更注重服務(wù)優(yōu)勢，并及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路。多研究市場，多研究賓客的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢，結(jié)合自身實(shí)際，以客人為中心，以市場為導(dǎo)向，抓住大眾消費(fèi)市場的巨大份額，占據(jù)中、次餐飲市場的主導(dǎo)地位，為酒店餐飲開的局面。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享燒烤沒有燒烤的夏天不叫夏天，每一串?dāng)]的不是肉是人生。燒烤是一個(gè)真正不分南北都通吃的大眾小吃，而且還要越來越受歡迎的趨勢。燒烤的主要 食材：豬肉、牛肉、羊肉等肉類是擼串的主力。燒烤制作方便，將肉食切成合適的大小腌制后成串即可上火開烤，調(diào)料主要為孜然、辣椒、鹽等。 以牛肉串為例，現(xiàn)在每斤牛肉也要20元，牛油10元。3斤牛肉與2斤牛油搭配可以出170支肉串，算上調(diào)料、炭火和竹簽，每支成本大概0.47元， 利潤較大。早餐定制配送5、在超市承包檔口——有的大型超市，設(shè)有專業(yè)的小吃檔口，開在這樣的地方，有穩(wěn)定的客源，管理也可省心。其他品類平均利潤也類似。綜合來講牛羊肉平均利潤為30%左右，雞類相對利潤更高，能達(dá)到50%。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享豆腐豆腐干和其他小吃不一樣，更多被當(dāng)做食材來使用。制作豆腐干流程比以上兩個(gè)小吃要復(fù)雜：漿及冷卻、點(diǎn)腦、蹲腦、澆制、壓制、出包、切 塊、成品。所需的調(diào)料：鹽、大料、花椒、茴香、姜等。不同的人群決定著他們有不同的餐飲消費(fèi)需求，比如純CBD附近就不適合長時(shí)間逗留和周末消費(fèi)的餐飲消費(fèi)，因?yàn)樗麄円聪掳嗉敝丶遥粗苣┰诩宜X不來辦公區(qū)。目前大豆價(jià)格一般在2.5-3.5，一斤黃豆可以產(chǎn)3斤左右的鹵水豆腐，出去水電和材料 費(fèi)，以2.5一斤的價(jià)格，那么一斤黃豆的利潤為4-4.5元，如果一天賣200斤，那么利潤就是200元。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享開早餐店留意事項(xiàng)

一：雖說早餐市場很大，但早餐的衛(wèi)生狀況也一直存在題目，特別是一些小吃攤。因此，經(jīng)營早餐一定要留意衛(wèi)生。衛(wèi)生包括食物的清潔衛(wèi)生和經(jīng)營者的個(gè)人清潔衛(wèi)生。它也是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。個(gè)人著裝要整齊、干凈，店面(餐車)一定要干凈整齊，沒有油污，餐具一定清洗消毒干凈，要擺放整潔，拿過錢的手不要直接再去取食物，要有良好的食物衛(wèi)生習(xí)慣。