貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分

貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分,是貴州境內(nèi)多個民族在與自然界斗爭謀生存的過程中逐步形成和發(fā)展起來的積聚地方民族個性的特色菜肴。貴州是名酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史可追溯至戰(zhàn)國時期，是國酒的產(chǎn)地，其香醇飄搖于貴州各地的山川綠水之間，濃厚而侵潤，一如豐滿而多彩的貴州文化?！百F州”名稱，始于宋朝(公元960-1127年)。公元974年，土著首領(lǐng)普貴以控制的矩州歸順，宋朝在敕書中有“惟爾貴州，遠在要荒”一語，這是早的以‘貴州’之名稱此地區(qū)的記載。明永樂十一年(公元1413年)設置貴州布政使司，正式建制為省，以貴州為省名，到清雍正年間，基本形成現(xiàn)在的境域。

遵義會議會址主樓貴州是個具有光榮革命傳統(tǒng)的地方

遵義會議會址主樓

貴州是個具有光榮革命傳統(tǒng)的地方。第二次國內(nèi)革命時期, 中國工農(nóng)曾先后五次進入貴州,足跡遍及全省六十余個縣、市的山山水水。

──廣西右江革命根據(jù)地的紅七軍，1930年春曾轉(zhuǎn)戰(zhàn)黔桂邊，攻克榕江城，譜寫了光輝的新的一頁；

──洪湖、湘鄂西的紅三軍( 紅二軍團)，1934年 6月長途轉(zhuǎn)戰(zhàn)來到貴州， 開辟了黔東特區(qū)革命根據(jù)地；

──擔負長征先遣任務的紅六軍團，1934年 6月在印江木黃與紅二軍團勝利會師；

貴州少數(shù)民族戲劇,有巫術(shù)色彩較濃的儺戲

戲劇

在貴州這片多民族居住的土地上，有許多專業(yè)藝術(shù)表演團體，黔劇是貴州家鄉(xiāng)劇，全省人民非常喜愛，黔劇《秦娘美》、《奢香夫人》、大型歌舞劇《蔓蘿花》等曾被拍成戲曲影片，還有花燈劇《七妹與蛇郎》等也享譽省內(nèi)外。貴州省各地活躍著4000多個業(yè)余藝術(shù)表演團體。其中有蘆笙隊、嗩吶隊、歌舞隊、雜技隊、八音隊, 還有花燈隊、地戲隊、儺堂戲班、布依戲班等。他們的節(jié)目和劇目大多自編自演, 帶有濃郁的民族特色, 受到各族人民群眾的熱情支持, 還得到外國朋友的歡迎。

貴州少數(shù)民族戲劇, 有巫術(shù)色彩較濃的儺戲, 有從漢族中移植過來的花燈戲, 還有綜合性較強的布依戲和侗戲。

水城特色烙鍋烙鍋是貴州的一種地方名小吃

水城特色烙鍋

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是水城烙鍋。大概到了清末起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆。這時期，烙食的原料在野菜的基礎上，增加了當?shù)靥禺a(chǎn)的豆腐和臭豆腐，并且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。改革開放后，烙鍋以地攤的形式出現(xiàn)在了水城街頭。后來，人們又將凸狀黑砂鍋改成了平底的帶邊生鐵鍋，并且是放到煤氣爐上面加熱。1992年后，水城烙鍋破天荒地搬進了店堂，并很快形成了烙鍋食街。這時已經(jīng)是無所不烙了——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比原來單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多，像麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水等。