微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸,表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元細(xì)胞之間相互作用后生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)與食品等行業(yè)的巴氏加熱殺菌法比較實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明微波殺菌有以下顯著同樣殺菌溫度下,所需殺菌時(shí)間短,在相同殺菌條件下菌致死的溫度比較低能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌極大地縮短殺菌周期并保證殺菌工藝的一致性微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果殺菌機(jī)用于粉狀,顆粒,片狀等食品,營(yíng)養(yǎng)品,糧食制品,農(nóng)副產(chǎn)品,牛肉干,豬肉脯,方便面,速食品,米粉的干燥,殺菌,杏仁,花生,紅棗,桃仁,板栗烘烤,膨化,殺菌,脫皮,醬菜,鹵味,各種肉制品小包裝的防霉,殺菌,保鮮.微波殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo),對(duì)流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部,往往需要較長(zhǎng)時(shí)間,微波加熱處理時(shí)間大大縮短,在一定功率密度強(qiáng)度下,一般只要數(shù)十秒,幾分鐘即能達(dá)到滿(mǎn)意效果.

微波食品烘干殺菌機(jī)是一種新型的食品殺菌早是應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面，包括食品的烘干、烘烤和殺菌處理，以便于食品運(yùn)輸和延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。微波滅酶在谷類(lèi)制品及其再制品中的應(yīng)用似乎要比在果蔬加工中的應(yīng)用更加廣泛。所以食品行業(yè)是微波設(shè)備應(yīng)用古老成熟的行業(yè)，微波殺菌機(jī)，是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。簡(jiǎn)介微波對(duì)的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而。微波食品烘干殺菌設(shè)備整體外形結(jié)構(gòu)緊湊、美觀(guān)、流暢，占地面積小。針對(duì)該物料的物理特性，設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸，使加熱器內(nèi)微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。微波烘干殺菌機(jī)能實(shí)現(xiàn)物料的無(wú)污染和均勻烘干，微波處理后產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，終實(shí)現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。

微波干燥殺菌機(jī)的應(yīng)用：微波干燥殺菌機(jī)主要應(yīng)用于食品的干燥與殺菌。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，蛋白質(zhì)變性，影響其溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性，從而失去生物活性。食品在深加工過(guò)程中，干燥與殺菌的工藝是不可避免的，基本上不用干燥的食品都必須用到殺菌。食品加工過(guò)程中干燥有幾種方式，干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產(chǎn)品有的需要微波真空干燥機(jī)，也有的需要熱風(fēng)循環(huán)烘箱。也可以采用隧道式微波干燥機(jī)。食品殺菌設(shè)備也是有很多種方式，目前主要使用微波殺菌設(shè)備，微波干燥時(shí)候的時(shí)候可以起到殺菌的效果，但是食品殺菌的時(shí)候?qū)κ称返母稍锲鸩坏街饕淖饔?，因?yàn)槭称肺⒉⒕臅r(shí)候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的時(shí)候主要是干燥為目的。那么微波干燥殺菌機(jī)主要就是以干燥為目的的微波設(shè)備，也起到了對(duì)食品的殺菌作用。微波干燥殺菌機(jī)可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。